Burgerkæde vil skabe høj volumen med lave priser: Råvarepriserne stiger, men brødre holder fast ved burgere til 29.95 kr.

To brødre fra Aarhus-forstaden Skødstrup har på fem år bygget en ny dansk burgerkæde op. De har nu 270 ansatte og sælger lidt over 2 millioner burgere om året. Men der er mere på vej.

Målet er mere end 20 restauranter i hele landet.

»Vi går efter at blive landsdækkende med 5-10 restauranter mere. I både København og Aarhus kan der også ligge flere, fordi der er mange bydele og bor rigtig mange mennesker på et meget lille område. I Aarhus midtby kan der ligge to-tre stykker,« forklarer Simon Franck Jakobsen, der sammen men sin bror, Morten Franck Jakobsen, ejer burgerkæden The Burger Concept.

Siden juni 2021 har The Burger Concepts burgere kunnet købes i Viby Centret. Restaurant nr. 14 på ca. 140 kvm og plads til 55 gæster åbner om to uger i Bruuns Galleri. Det er kædens anden Aarhus-restaurant, og åbningen bliver for fuld musik.

»Vi er jo nødt til at lave noget sjov, så der er gratis burgere til de første 200 kunder, og så har vi lavet en aftale med en dj,« fortæller Simon Franck Jakobsen.

Alle skal kunne være med

For at skille sig ud i et hastigt voksende burgermarked satser brødrene på lave priser og en prisbasker på 29.95 kr. for alle burgere.

»Vi gør det muligt for folk at spise ude oftere. Så kan alle være med. Til den pris kan man jo knap nok selv købe ind til en burger, og vi gør det uden at gå på kompromis med kvaliteten,« forklarer Simon Franck Jakobsen.

Et lavpriskoncept kræver til gengæld en høj kundestrøm, og derfor placerer ejerne sine restauranter, hvor der er potentiale for mange kunder.

»Til den pris skal der noget volumen til. Hvis vi kun har 10 gæster om dagen, har vi ikke nogen forretning. Vi lever af, at rigtig mange gæster kommer ind og får den her oplevelse,« forklarer Simon Franck Jakobsen, som mener, at meget takeawaymad er blevet for dyrt.

»Pizza, der koster over 100 kr., udelukker nogle potentielle kunder. Vi vil gerne have de nederste kundesegmenter med, så alle i princippet har råd til at købe mad hos os og også er i stand til at gøre det flere gange om ugen.«

Går mod strømmen

I et marked, hvor en burger alene sagtens kan koste 70-80 kr. hos konkurrenterne, holder The Burger Concept fast i at presse prisen helt i bund.

»Mens mange sætter prisen op, fordi råvarer, el og alt muligt andet stiger, går vi mod strømmen og sætter vores priser ned til 29.95 kr. Det kræver da mod,« erkender Simon Franck Jakobsen.

»Enten er vi geniale, eller også er vi fuldstændig naive. Det må tiden vise.«

Solgte dyrefoder

Simon og Morten Franck Jakobsen havde ingen forudsætninger for at drive restaurant, da de for seks år siden gik ind i burgerbranchen.

Tidligere solgte de foder til hunde, katte, heste osv. Kæden var nået op på fem butikker i Jylland, da de blev uenige med nogle investorer om strategien.

»Vi ville ikke helt det samme strategisk, og så valgte vi at gå ud,« fortæller Simon Franck Jakobsen og slår fast:

»Altså vi driver virksomhed, fordi det skal være sjovt. Men det var ikke sjovt længere.«

Brødrene gik i tænkeboks. De ville fortsat gerne arbejde sammen. Spørgsmålet var, hvad deres næste projekt skulle være.

»Vi havde egentlig altid drømt lidt om at have vores egen café eller et madsted. Så vi lagde ud med en lille burgerforretning i Egå i 2017,« siger Simon Franck Jakobsen og retter straks sig selv.

»Eller det gjorde vores mor egentlig til at starte med. Og så åbnede Morten og jeg en i Silkeborg. Så havde vi to restauranter, og så tænkte vi, at vi måske kunne gøre det til et koncept eller en kæde.«

Boost under corona

The Burger Concept lukkede senere i Egå, fordi der var for langt mellem kunderne. Fokus skulle i stedet være på bycentre med mange mennesker, og sådan har udvælgelsen ifølge Simon Franck Jakobsen været siden.

Coronakrisen var, hvor modsætningsfyldt det næsten kan lyde, en booster til væksten, forklarer indehaveren.

»Under corona var det svært, men omvendt var der også mange muligheder, fordi mange var handlingslammede. Det tror jeg egentlig har været årsagen til, at vi er i dag, hvor vi er. Når andre tvivlede, turde vi gøre noget. Det gav os mulighed for at lave nogle gode aftaler med udlejere,« afslører han.

The Burger Concept ejer således ikke sine lokaler, men bor til leje på sine fem adresser i København og i provinsbyerne Odense, Horsens, Aarhus, Holstebro, Aalborg, Hjørring, Kolding og Sønderborg.