Kødgigant får sur smiley og kæmpe bøde: Tilbagekaldte ikke nok hakket kød fra salmonella-udbrud

Hen over foråret rullede en bølge af salmonellaudbrud, hvor folk blev syge med de gængse symptomer på den frygtede sygdom: diarré, mavesmerter, opkastninger.

Hilton Foods Danmark, som ligger i Hasselager og er en af landets store importører og producenter af hakkekød, fandt i en egenkontrol den 13. maj salmonella i hakket svine- og kalvekød. Hele partiet, som prøven blev taget fra, blev kasseret.

Alligevel har Fødevarestyrelsen efter et besøg på fabrikken den 6. juni fundet anledning til at give Hilton Foods Danmark et bødeforlæg på 80.000 kroner. Det er ifølge Fødevarestyrelsen en forholdsmæssigt meget stor bøde, og forklaringen ligger i, at der tale om farlige fødevarer.

Den forseelse, som Fødevarestyrelsen finder Hilton Foods ansvarlig for, er, at producenten ikke tilbagekaldte tilstrækkeligt med partier kød efter salmonellafundet.

»Virksomheden oplyser, at der ikke sker rengøring og desinfektion mellem batches, men hvis der skiftes mellem dyrearter foretages der en nedvaskning,« står der blandt andet i kontrolrapporten. Det er i sig selv ikke nødvendigvis problematisk, men herefter følger denne passage:

»Hakket kød fremstillet af samme råvarebatch, som indgik i det salmonellapositive produkt, er ikke tilbagetrukket.«

Og det er altså den manglende tilbagetrækning, der nu koster Hilton Foods Danmark 80.000 kroner.

Faktisk er det store bødeforlæg det andet i rækken, efter Hilton Foods blot en måned tidligere også blev pålagt at skulle betale 80.000 kroner. Dengang handlede det ikke om tilbagetrækning af kød, men om, at virksomheden havde produceret og markedsført »farligt kød«.

Kødet blev konstateret som årsag til det førnævnte sygdomsudbrud, der på tilsynstidspunktet omfattede 51 patienter. Kødet var solgt i Coops butikker.

I den seneste kontrolrapport kritiserer Fødevarestyrelsen endvidere, at Hilton Foods Danmarks plan for prøvetagning kun er målrettet det færdige produkt og »ikke tager højde for dækning af alle virksomhedens leverandører af råvaren.«

Det kritiseres også, at der ikke forlanges »ekstra salmonella-krav« ud over, at råvaren skal leve op til mikrobiologiforordningen.

Endeligt retter Fødevarestyrelsen også kritik af, at der ikke foretages rengørings- og desinfektionsprocesser mellem produktion af de såkaldte batches, altså kødpartier.

Avisen har været i kontakt med Hilton Foods Danmark og har modtaget dette skriftlige svar fra direktør Marc Kristensen:

»Vores eneste kommentar, udover det der allerede står i tilsynsrapporten, er, at vi samarbejder med Fødevarestyrelsen i forhold til sagen og har taget kontrolrapporten til efterretning.«