God traditionel kromad på Hårlev Kro

Efter mange gode år med gourmetmad på Hårlev Kro, er der nu kommet nye toner i den gamle kro.
Den gode traditionelle kromad er kommet i højsæde med de nye forpagtere Birgitte Nyboe og Claus Lauritzen, som vil have placeret Hårlev Kro i Stevnsborgernes hverdag som et naturligt og hyggeligt samlingssted for byen.
- Selvfølgelig ser vi også rigtigt mange af byens og oplandets beboere, der gerne vil holde fest og familiebegivenheder her – og det er vi både meget glade for og stolte over, men drømmen er at få et levende hus med familiefester, spisegæster, hyggegæster, musikarrangementer og byfester sådan som vi husker den gode kro, siger Birgitte Nyboe.
De nye forpagtere overtog Hårlev Kro den 1. oktober så der er snart et halvt års jubilæum. I det halve år har man forsøgt flere indgangsvinkler til at formidle forpagternes slogan ”God mad er en livsstil”. Her i blandt kan nævnes husmandskosten, syng med middag, jazzbrunch, ølsmagning og vinlandskamp.
Nu synes forpagterne at have fundet melodien for der er stor og god tilslutning til det seneste initiativ – opdelingen af menukortet i en gourmetmenu og en kromenu, der indeholder de store klassikere som rejecocktail, Wienerschnitzel, peberbøf og regnbue is.
Den stegte flæsk med persillesovs om onsdagen bliver der ikke pillet ved for den er allerede nu en stor succes både på kroen og ud af huset.
- Det er ikke mindre fint at lave veltillavet kromad af supergode råvarer end at lave fin gourmetmad, sandt at sige er der mindre præstationspres i at lave innovativ gourmetmad fordi gæsterne ikke har en dejlig bedstemor, der lavede en fantastisk udgave af netop den ret, som stadig huskes og elskes. At skulle præstere i direkte sammenligning med barndomsminder er faktisk ret hård kost, smiler Claus Lauritzen.
Det virker dog som om han klarer sig ganske godt i det klassiske krokøkken, som dog tilføres et let pift af det 21. århundrede uden at gøre vold på den oprindelige ret.
For at komplimentere den nye menu, har man også udvidet vinkortet med 2 nye leverandører så vinene passer til kromaden og gæsterne, der ganske tydeligt holder meget af de italienske vine – derfor er der nu 3 gange så mange vine fra Italien som tidligere.
pm