A la carte retter er ikke dyrere

Derfor har Hvidovre Hospital nu udregnet fakta: Konklusionen er, at det ikke er dyrere at servere a la carte retter med 30-40 forskellige varme og kolde retter at vælge imellem til de indlagte patienter. Det eksterne konsulentfirma BDO har lavet undersøgelsen. Faktisk er a la carte-konceptet hverken dyrere eller billigere end andre hospitalers mere traditionelle madordninger. - Det er lidt som Rolls Royce til Skoda-priser, siger servicechef Mette Gliese om hospitalets køkkenkoncept. - Det er et flot tilbud, som kræver højt serviceniveau, men a la carte konceptet gør det samtidig muligt at mindske spildet ret markant. Så i sidste ende ligger vi cirka i midten, når vi sammenligner vores omkostninger med andre hospitalers, forklarer hun. Franskbrødet er tørt Undersøgelsen konkluderer kort sammenfattet, at Hvidovre Hospitals koncept er godt, at patienterne er glade for det, at prisen er fornuftig, og at det fra et sundhedsfagligt perspektiv er en optimal løsning, fordi patienterne selv kan vælge det, de har lyst til. Men selvom store dele af rapporten er positiv læsning, er der også ulemper. Kendskabet til kostkonceptet er eksempelvis ikke stort nok blandt plejepersonalet. - Det er heller ikke alle, som ved, hvad man kan bestille uden for tidsrummet 7-19. Det er et generelt problem, at dele af plejepersonalet oplever køkkenet som noget fjernt og som noget, de ikke behøver at forholde sig til, siger Mette Gliese. Som led i undersøgelsen er store dele af hospitalets ansatte blevet spurgt ind til deres holdning til køkkenet og til, hvad der kan gøres bedre. Det har kastet en lang række forslag af sig, som nu skal gennemgås og omsættes til handlingsplaner. - For eksempel var der kritik af, at franskbrødet nogle gange var tørt. Det kan vi agere på med det samme. Men udfordringen med at knytte køkkenet og ernæringspolitik tættere sammen med plejepersonalets hverdag, er noget vi skal have fokus på over de kommende måneder, siger hun.