Delikatesser til byen

De store runde oste står stablet på hylderne og pølserne ligger på række i Allan Hendrichsens nye oste- og delikatesseforretning, Caseus. Der betyder ost på latin. Den åbnede torsdag i Skomagergader. Efter at han i 20 år har stået i osteoasen ‘Hos Helge’ på Værnedamsvej, som han stadig holder styr på. Den 48-årige ostemand er egentlig udlært slagter og hadede lugten og smagen af ost, da han overtog sin første ostebutik. Efter et halvt år var han inkarneret oste-elsker.

Grønne bakker

Allan Hendrichsen har boet det meste af sit liv i nordsjælland, men da han er inkarneret cykelrytter, kender han Roskilde-området fra sine mange ture rundt på den tohjulede. Her forelskede han sig hovedkulds i de grønne bakker og flyttede til Jyllinge. På en af sine mange ture i omegnen gik han gennem Roskildes gågade og opdagede, at byen, efter hans mening, manglede en delikatesseforretning. Samtidig så han, at en egnet kælderbutikken i Skomagergade var fri, og så slog han til med det samme.

Bager fra bunden

Bag disken i butikken finder man som regel datteren Sabrina og ejeren selv. Foruden ost og pølse sælger de italiensk brød lavet af mel importeret direkte fra støvlelandet og rugbrød, som Allan Henrichsen selv bager fra bunden, og som har koldhævet i 24 timer. Han drømmer om, at butikken bliver fremtidens hyggelige mødested ved frokosttid, når nybagte og - smurte sandwich bliver langet over disken. ag@roskildeavis.dk