Sådan laver du den traditionelle nytårstorsk

Selvom en del mennesker er begyndt at eksperimentere med andre retter til nytårsbordet, er der stadig mange, der holder fast i den traditionelle torsk. Paul Barstad er en af de fiskehandlere, der et par gange om ugen sælger fisk på torvet i Kolding og han peger på, at nytårstorsken skal være enkel.

"Nogle foretrækker et torskestykke og andre det bagerste stykke, der er mere tørt, men til gengæld har færre ben i. Hvis man skal spise torsk nytårsaften, synes jeg det skal gøres på den traditionelle facon. Og det er ved at koge torsken i vand med valt, peber, laurbærblade og en sjat eddike i 15-20 minutter", fortæller Paul Barstad.
Fiskehandleren anbefaler, at man serverer torsken med kogte kartofler og en gang sennepsovs lavet på en hvid mælkesovs. Når det kommer til tilbehøret, er der dog i følge fiskehandleren en del af vælge imellem.

"Man kan have tre-fire stykker tilbehør. Det kan være hakkede rødbeder, rå løg, æg, kapers eller revet peberrod. Tilbehøret afhænger meget af hvor man kommer fra i landet", fortæller Paul Barstad.