Folkehjem kan selv

Selvom Mette Braae egentlig er udenbys fra, har hun ad flere gange slået lejr i Aabenraa. Første gang for 17 år siden som ung pige i huset hos landmandsfamilien Loff i Hostrupskov. Nu er det blevet til et permanent ophold i byen, efter at Mette har sagt ja tak til at være fastansat som kok på Folkehjem i Aabenraa.
Mette Braae er uddannet på Restaurant René i Århus, og har blandt andet efterfølgende været chef i køkkenet på Universe på Als, samt butiksleder i Lagkagehuset. Som småbørnsmor passer de fleksible arbejdstider, som Folkehjem byder på, fint ind i familiens tidsskema.
"Jeg kan godt lide, at køkkenet er meget alsidigt. Og rent praktisk går arbejde og familielivet nu op i en højere enhed for os," fortæller Mette.
Også forpagter, Hanne Sennels, er glad for at kunne tilbyde mad fra husets egen kok.
"Tidligere kom maden udefra. Derfor vil vi rigtig gerne fortælle, at det altså nu igen er os selv, som står for al maden. Det har været et ønske længe, for vi har et stort fint køkken her på stedet. Så vi er rigtig glade for samarbejdet med Mette, som er super dygtig og kreativ."
Med sin egen kok i baghånden, har Hanne Sennels flere nye koncepter i støbeskeen.
"Forleden lancerede vi smørrebrød ad libitum for familier en fredagaften. Det var super hyggeligt og godt besøgt, så det kunne vi da godt finde på at tilbyde en gang om måneden fremover. Måske også med gammeldags retter som stegt flæsk på menuen."