Økologi i kommunens køkkener

Varde Kommune får del i millioner af kroner, som skal bruges til økologisk omstilling af offentlige køkkener. Regeringen har afsat i alt 83 millioner kroner til dette formål i 2012 og 2013.
I første omgang iværksættes der et informations- og undervisningsforberedelsesprojekt i de kommunale køkkener i Varde Kommune.
Informationsprojektet er en kombination af at udbrede viden om økologisk produktion til de køkkenansvarlige og indsamling af viden om det enkelte køkken, deres produktion, råvareforbrug og køkkenpersonalets uddannelsesmæssige kompetencer. Igennem informationsprojektet dannes en status over, hvad kommunen har af udfordringer, hvis der skal gennemføres en økologisk omlægning til 60 procent økologi.
Informationsprojektet kan bruges som et grundlag for ansøgning om støtte til egentlige økologiske omlægningsprojekter til august 2013.
Det oplyser Københavns Madhus, der står for projektet i Varde og flere andre kommuner. Københavns Madhus har tidligere hjulpet Københavns Kommune med at opnå 75 procent økologi i de offentlige gryder uden en stigning i madens driftsbudgetter.