Går efter guldet

Lejre Længe før Lejre kommune erklærede sig økologisk, havde Specialskolen Bramsnæsvig en kostpolitik baseret på økologi. Fra skolens start i 2006 havde skoleleder Erik Holst formuleret en kostpolitik for skolens elever. Kosten er fri for sukker, mælk og gluten og baseret på økologiske uforarbejdede råvarer. I dag kan køkkenleder Liselotte Jensen stolt fremvise en elite-smiley i køkkenet, samt sølvmærket i økologi. Sølvmærket betyder, at mellem 60 og 90 procent af råvarerne er økologiske. "Ved sidste kontrol var vi oppe på 85 procent," fortæller Liselotte Jensen, som mener, at skolen ved næste kontrol er over 90 procent og dermed vil få guldmærket af fødevaremyndighederne. På Specialskolen Bramsnæsvig går i dag 23 elever som alle får frisklavet varm mad til frokost. Liselotte Jensen står også for alt indkøb, og forbereder maden til aflastningen som nu er åben hver weekend og alle hverdage. På hverdage er der 2-4 børn og unge og i weekenden er der 6-12 børn og unge i aflastning. Mange af medarbejderne i weekenden har hygiejnecertifikat, så de også kan tilberede mad i køkkenet, men det er Liselotte der står for planlægning og indkøb. Skoleleder Erik Holst mener helt klart, at den sunde mad har en positiv effekt på indlæring og trivsel. "Alle folkeskoler burde servere frisk sund mad til eleverne. Det styrker også det sociale fællesskab, at vi kan samles om et måltid, i stedet for blot at sidde med hver vores madpakke," fortsætter Erik Holst, der også påpeger, at den varme mad har en anden og måske lidt overset funktion. "Mad, der er varm, dufter, i modsætning til kold mad, der næsten ikke påvirker lugtesansen. Den varme mad og påvirkningen af duftesansen øger dels appetitten og glæden ved maden, og dels stimulerer den det limbiske system i hjernen. Det er det område, der er ansvarlig for vores sociale og følelsesmæssige udvikling. Når den varme mad og fællesskabet omkring måltidet samtidig kædes sammen med en positiv social oplevelse, får man en positiv udvikling af barnets sociale kompetencer," siger Erik Holst.