Byparken lukker op

- Byparken skal være en åben restaurant, hvor både roskildenserne og byens mange gæster kan nyde et godt måltid sammen med den flotte udsigt. Sådan lyder programerklæringen fra den nye restauratør Peer Seipelt, der fredag slog dørene op efter at have overtaget forpagtningen, som kommunen havde sendt i udbud. I første omgang starter han med at have åbent til frokost alle ugens dage, og senere når køkkenet er blet færdigt, bliver der også servering om aftenen. Peer Seipelt er ikke nybegynder i Roskildes restaurations-branche. Han drev tidligere Klosterkælderen, og hans kone Natasha har Café Satchmo i Rosenhavestræde. Selv er han uddannet socialpædagog og driver en privat virksomhed med en flere ansatte, som tager sig af op til 100 unge med psykiske og andre problemer. Dermed er han heller ikke afhængig af at skulle leve af et overskud i Byparken.

Rustikt og temaer

Seipelt lover et 'rustikt nordisk køkken' til frokost. Når aftensmaden kommer i gang, bliver der en grundmenu på 5-6 retter med wienerschnitzel og andre klassikere. Ved siden af det har han så planer om at lave tema-aftener, eksempelvis med spansk mad og tilhørende musik, så gæsterne kan prøve det. Temaerne skal skifte i løbet af året, og samtidig bliver basis-menuen gennemgående. - Niveauet skal være sådan, at en familie har råd til at komme ind her og spise, hvis de går rundt i Roskilde og får lyst til det. - Restauranten ligger jo lige midt mellem Roskildes to største seværdigheder, domkirken og vikingeskibsmuseet. Med de flotte omgivelser her i Byparken, var det oplagt for mig, at her skal være åbent for alle hver dag.