Tre flasker på stribe

Julemaden smager bedst, når den suppleres af øl fra flaske eller fad. De gyldne dråber fremhæver den traditionsfyldte mad på fin manér, mener ejer af det lokale Herslev Bryghus, Tore Jørgensen.
Han forklarer, at mad og drikke bør komme fra nogenlunde samme region for at få den optimale smag frem i begge dele.
- Julefrokost er meget dansk, og det samme kan man sige om øl. Af samme grund passer nordisk mad også rigtig godt til øl, siger Tore Jørgensen.
Hans råd til øl-menuen er, at den bygges op, så de mest lyse og mindst kraftige kommer først. Senere kommer de mørke og kraftige, som har godt med smag og mange nuancer.
På den måde kan smagsløgene følge med hele aftenen, hvis de da ikke bliver overdøvet af alt for meget snaps.

Byg menuen op

Sild og fedt er oftest det, der kommer først på bordet.
Hertil smager en pilsner med en enkelt eller flere snaps til godt, fordi begge dele renser munden for den fede spise. Den rene kantede øl-smag får fiskens kraftige smag frem, forklarer Tore Jørgensen.
Når de lune retter skal nydes, kan man sagtens vælge at fortsætte med pilsneren hele vejen gennem menuen.
Men man kan også skabe afveksling ved at sætte den kraftigere Juleøl frem. Den har mere tyngde og sødme end pilsneren og er en traditionel madøl, der smukt understreger smagen i de mange lune retter.

Øl til ost og sødt

Som rosinen i pølseenden kommer Stjernebryggen ind sammen med risalamanden og osten.
Stjernebryggen er oppe på otte procent og er mørkere, sødere og stærkere i smagen end sine to forgængere.
Øllen er næsten helt sort, når den hældes i glasset og danner selv et fint lag tykt skum på toppen.
- Den er så smagfuld, at den sagtens kan nydes uden noget til, eller man kan tage den med til kaffebordet og fortsætte der, forklarer bryggeriejeren.
ag@roskildeavis.dk


Ølmenu
Pilsner passer godt til forretter med sild og fedt, fordi den renser smagsløgene, så man smager bedre.
Juleøl passer til de lune retter, fordi den har sødme og tyngde. Den passer til de fleste danske retter.
Stjernebryggen passer til risalamande og ost, fordi den er stærkere, mørkere og sødere. Denne øl kan man tage med hen til kaffebordet og drikke der.