Peter samler selv Porsen

Snaps kan købes drikkeklar på flasker, men skal det være noget særligt, skal man selv i gang. Det er den tankegang, der i sin tid satte Peter Thomas Larsen i gang med at lave sin egen porsesnaps til Bryggergårdens julefrokostarrangementer. Nu er han ikke længere restauratør på stedet, men snapsen til stedets julefrokostarrangementer er han stadig mand bag. - Snapsen har Bryggergården haft til jul i mange år, siger Peter Thomas Larsen. - Det er en porsesnaps. Den har en god smag som alle kan lide, og så smager det af sol og sommer. - Så er det jo også sjovt at gøre noget specielt. Ideen fik jeg i sin tid på Skagen. Her havde mange af restauranterne deres egen bjesk, der er lavet lokalt. Peter Thomas Larsen samler porsen til snapsen i Nordjylland. Basen for drikken er ren vodka. - Det har en neutral smag. Når porsen er kommet i, skal det trække mindst to måneder, siger Peter Thomas Larsen. - Så er drikken meget bitter, så den skal fortyndes med mere vodka, der skal man bare prøve sig frem for at finde den rigtige smag. ja-