To gange guld til Guldbageren

Det er langt fra første gang, at Guldbageren på Møllegade i Sønderborg opnår hæder og flotte placeringer ved konkurrencen Danmarks Bedste Brød og Kage, som foreningen af Bager- og Konditormestre i Danmark står bag, og som nu er blevet holdt for 13. gang.
Denne gang blev det til guld i kategorien 'rugbrød' for et kartoffelrugbrød med forårsløg, og guld i kategorien 'baguette' for et frokostbrød med bl.a. jalapenos og soltørrede tomater.
"Idéen med soltørrede tomater kom fra en af mine naboer i Vollerup, og det passer jo fint til en krydret baguette som vores," siger Alex Gustavson.

Nabohjælp

Det var faktisk også en nabo, som fik indflydelse på et tredje brød, som Guldbageren i Sønderborg havde med i konkurrencen, og som også nåede frem til finalen, hvor det dog ikke endte i top tre.
"Det var en nabo, som arbejder hos Helsam, der foreslog at lave noget med hybenmel. Det var da også blandt de ti brød, som juryen lod gå videre til finalen, og det i sig selv er jo flot," fortæller Alex Gustavson, som ikke vil udelukke, at han og hans ansatte vil forsøge sig med mel af hyben igen til næste år.
"Under alle omstændigheder havde vi en fed tur hjem fra København," smiler Alex Gustavson.
Med i bilen var 2. års eleven Alex Ødis Petz, som især havde arbejdet med udviklingen af hybenmel-brødet, og Michael Bjørn Andersen, der selvom han kun har været i lære i to måneder, havde en stor andel i sammensætningen af det vindende baguette.
Begge de guld-vindende brød kan nu købes i butikken.
"Men vi skal have fundet et værktøj, der effektivt kan finthakke jalapenos. Indtil videre gør vi det med kniv, men det bliver for tidskrævende i længden," fortæller bagermesteren på Møllegade.
I alt deltog 339 brød og kager i konkurrencen, hvor det i første omgang var juryens opgave at finde de ti produkter inden for kategorierne specialbrød, rugbrød og baguette samt bagt tærte, desserttærte og tørkage, som skulle gå videre til finalen, der blev afviklet i et stort telt på Rådhuspladsen i København.