Tang er en gave fra havet

Hver morgen sætter Thorkil Degn Johansson fra Kolding tænderne i sin yoghurt naturel med müsli. Og tang. Der ligger nemlig en tanggranulat øverst i den portion.
"Tang er meget nærende, og mætter helt utroligt. Det er en god måde at starte dagen på, også fordi det stabiliserer ens blodsukker, så man går ikke sukkerkold på samme måde som ellers," siger Thorkil Degn Johansson.
Han kender alt til tang, og dens mange muligheder som fødevare. Han står nemlig virksomheden Nordisk Tang, der er en lille bibeskæftigelse, men en bibeskæftigelse, der har fundet sine fødder at stå på.
"Der har traditionelt være mange fordomme om tang, men der er ikke så mange længere, der starter med at tænke puha bwaddr, når de hører, at tang da sagtens kan spises," siger han og smiler. For spises kan det. Det er, ifølge den danske professor Ole G. Mortensen er tang den mest komplette næringsprodukt i verden, men det skal selvfølgelig ikke være det ulækre tang, man møder skyllet op på stranden. Det skal være tang, der lever eksempelvis på sten ude i brændingen. Friskt og sundt. Det plukker Thorkil selv på en strand på Djursland, renser det i havvand (det skal man nemlig ifølge fødevaremyndighederne) og tørrer det.
Derefter er det klar til at blive bearbejdet, og mulighederne er mange. I boller, som pesto, syltet, pynt til smørrebrød, som salt, chips, i salat og meget mere.
"Men man kan ikke spise ret meget tang ad gangen. Dels kan det, afhængig af sort, være usundt på grund af for store mængder jod. Men først og fremmest så mætter tang helt utroligt. Et gram tørret tang mætter lige så meget som 100 gram kød og kartofler. Det er et stof, alginat, der giver den fantastiske mæthedsfølelse," forklarer han.

Mod forstoppelse

Selv mødte han tangens gode egenskaber tilbage i 2004, hvor han faldt over en tretten år gammel bog om tang og dens gode egenskaber.
Et af de mange gode engenskaber er, at det skal være godt mod forstoppelse.
"Jeg led af kronisk forstoppelse, og lægen havde lagt op til, at jeg skulle opereres. Men i stedet prøvede jeg med tang. Det var ikke til at finde nogen steder, så jeg købte sådan noget tang, som bruges til sushi. Og det virkede. Jeg skal love for, at der kom gang i systemet igen, siger han og smiler.
Siden har der været styr på tingene. Kroppen er i balance.
"Ja, både kroppen og psyken og vitaliteten er blevet meget bedre. Store ord, men det er sådan, det er."
Men når man spiser tang, skal man dog også være lidt påpasselig. Det tilfører kroppen jod, og det kan kroppen ikke tåle voldsomme mængder af.
"Det skal man holde sig for øje, men essesens er, at jeg kun sælger tang, blandt andet blæretang, hvor man får det jod, man mangler. Og ikke mere," siger han.

Mere trendy

Men selve eventyret med at sælge tang startede først i foråret 2012 og siden er det kun gået fremad for forretningen. Tang er blevet mere trendy at spise.
"Ja, jeg mærker tydeligt, at det nordiske køkken hitter, og her har tang en naturlig plads. Det har jeg selv været med til at give den, og jeg tror da, at om ti år er tang den nye sushi," siger han.
Thorkil er selv uddannet kok for mange år siden, og elsker at lave mad. Han blogger også om det, og på sin blog kan man finde opskrifter, han og konen selv prøver sig frem til hjemme i køkkenet.
Selv har han ingen interesse i, at firmaet vokser sig for stort, for det vil kræve helt andre arbejdsforhold end nu, og det spring ønsker han ikke at tage.
"Drømmen må være, at vi bliver mange små producenter i et marked, som vokser og vokser," siger han.
Alle kan købe den tørrede tang hos ham, både private og restauranter og så videre. Men selve den videre bearbejdelse i form af syltning og lignende skal man selv stå for.
Og at tang er kommet for at blive, er et faktum. For det har været der siden livets begyndelse, og nu har det fundet sin vej til spisebordet.