Ny restaurant i Fredericia

Man skal sadle om, når hesten ikke er tilstrækkelig god. Restauratør Henrik Lyager, Oven Vande i Fredericia, har set udviklingen i øjnene - og droppet fiskeforretningen “Fisketorvet”. I stedet har han slået dørene op for “Buffetstuen”.
“Fisketorvet kunne balancere - men så heller ikke mere. Butikken er lukket for at gøre plads til vores nye spisested. Et af Oven Vandes selskabslokaler er også blevet inddraget i Buffetstuen, hvor vi har plads til cirka 65 gæster,” fortæller Henrik Lyager, der åbnede sin restaurant “Oven Vande” på den gamle værftsgrund i pinsen 2011 - efter 12 år med en placering ved lysbådehavnen i sanddal.
Buffetstuen åbnede i fredags.
“Den spiller godt sammen med Oven Vande. I Buffetstuen rammer vi et publikum, som ikke forventer den store serveringsoplevelse - og udsigt mod vandet. Men naturligvis er der stadig kælet for maden.”

Også simreretter

Konceptet er et tagselvbord med kolde og lune retter. Hver måned bliver buffeten ajourført, så der altid er nyheder og spændende retter på menuen. Der er tale om en forholdsvis lille buffetrestuarant, og det åbner op for nogle muligheder:
“Vi kan specialisere os, så folk får en skøn spiseoplevelse. Buffeten vil altid have nogle grundelementer, men vi vil også tilbyde egnsspecialiteter, populære retter fra det nordiske køkken, middelhavskøkkenet - og simreretter. Fx braiserede svinekæber”, lyder det fra Henrik Lyager.
Et kig på oktober-buffeten afslører et tagselvbord, der bugner af alt fra tapas, akvavit-graved laks og hvidløgsmarinarede scampirejer - til helstegt oksefilet i peberskorpe, cock au vin, BBQ spareribs og pulled pork a la Buffetstuen. Spis så meget du har lyst til. Prisen er den samme.
Åbningstider: 17-23. Pris pr kuvert: 199 kr. (Fredag - Lørdag 218 kr.) Børn skal ikke betale fuld pris. Se mere på www.buffetstuen.dk.
“Buffeten spænder meget bredt. Men alt er baseret på håndlavet mad. Her er der ingen friture.”
Henrik Lyager, restuaratør