Nu bliver bagerens brændende drøm til virkelighed

For de ukyndige er en ovn en ovn, men for bager Iver Hansen fra Nyemans bageri er der stor forskel på ovne. Og det kommer hans kunder snart til at smage.
"Jeg har i mange år haft en drøm om at bage i en træfyret ovn. Det giver et helt særligt resultat. Det er bare ikke blevet til noget, fordi de eksisterende modeller ikke var gode nok," fortæller Iver H.F. Hansen, der driver Nyemans bageri sammen med hustruen Lene. Parret er fjerde generation i familiebageriet, der blev grundlagt i 1923.
Nu er drømmeovnen bestilt fra Tyskland, hvor den bliver specialfremstillet, og Leif Hansens bliver den eneste i landet.
Ovnen kommer til at stå ude i butikken, så kunderne kan følge med.
Ovnskiftet medfører en større ombygning af bagerforretningen, men Aabenraa'erne skal ikke undvære deres morgenbrød af den grund. Bagerudsalget flytter nemlig ind i nabobygningen, men byggeriet er i gang.
Der er lukket mandag den 28. oktober, men allerede dagen efter kan man købe brød og kager i det tidligere ejendomsmæglerkontor på Haderslevvej 10. Den 9. oktober er den ombyggede bagerforretning klar til brug.
Kort fortalt er den nye bageovn beklædt med sten på alle sider og ikke kun i bunden som en traditionel ovn. Ovnen fyldes med træpiller, der brænder og varmer de tykke stenplader op. Når ovnen er tilstrækkelig varm støvsuges asken ud, hvorefter den er klar til brug.
"Stenpladerne er cirka 360 grader, og den holder varmen længe. Det giver noget helt fantastisk brød med en god skorpe og en god konsistens."
Ovnen kommer til at stå ude i butikken, så kunderne kan følge med.
Den nye ovn koster 300.000 kroner, og dertil kommer udgifter til ombygningen.
"Det er en stor investering for os, men heldigvis kunne Kreditbanken også se idéen. Vi skal leve af høj kvalitet og specielle produkter. Mange kunder vil gerne prøve noget nyt og anderledes. Dem der kun går op i prisen har vi forlængst miste til supermarkederne," fortæller Leif Hansen.
I første omgang vil ovnen blive brugt til et par nye brød, men sortimentet af ild-ovn-bagte brød vil blive udvidet. Leif Hansen kan i hvert fald ikke vente med at komme i gang.
"Jeg glæder mig helt vildt. Det er bedre end at få en ny bil," griner bageren.