Frisk porresuppe skal sælge værelser

Det så ud som om, at Hotel Hedegaardens stand var den mest besøgte til Vejle Boldklubs netværksmesse i Vingsted Hotel & Konferencecenter. Her var hele tiden gæster, der liiige skulle smage på retterne, som hotellets køkkenchef stod og serverede.
“Må jeg smage suppen. Den siges at være rigtig god,” som en af gæsterne sagde.

Vil give folk en oplevelse

Køkkenchef Tom Thomsen diskede op med en lille tre retters menu. Til forret var der hakket skaldyr (krabbe, hummer og rejer) med chili-arioli. Til at lave hovedretten havde kokken taget en kogeplade med. Heri varmede han suppe med porrebouillon, som blev blandet med reven frossen kartoffel og bacon. Blandingen blev toppet med flødeskum, og så fik modtageren et lille træpiskeris og besked om at røre, indtil retten var helt homogen.
“Når man blander tingene på stedet, giver det en intens og kraftig smag,” forklarede Tom Thomsen, Hotel Hedegaardens køkkenchef.
Den salte suppe kunne skylles ned med en sød dessertmousse med chokolade og grapesmag.
“Vi prøver på at give folk en oplevelse, de ikke forventede. Og samtidig fortælle historien om, at hele hotellet er blevet renoveret her i foråret. Vi har masser af selskaber, men vi vil gerne sælge flere værelser, og der er mange firmaer her på messen, der har brug for overnatninger,” siger køkkenchefen.
Han håber på, at hans kokkerier på messen kan lokke flere gæster til Hotel Hedegaarden, der ligger i Vejle ved motorvejsafkørsel Vejle Nord.
“Man siger jo, at den bedste vej til en mands hjerte er gennem mad.”