Anne Mette Jensen & Co. går til makronerne…

Ambitionen er at lave endnu mere sund mad til endnu flere borgere, og køkkenchefen hilser politikernes udspil til en ny sundhedspolitik i Varde Kommune velkommen.
Seks vuggestuer og 19 skoler får hver dag frisklavet, sund og delvist økologisk mad fra plejecentret Poghøj i Oksbøl – og hver dag har de mange børn og unge 14 forskellige tilbud at vælge imellem. Ingen af dem er pommes frites eller tvivlsomme burgere…
Ved kødgryderne står Anne Mette Kræn Jensen og hendes medarbejdere, og ikke mindst chefen – Anne Mette – har med stor interesse læst det politiske udspil til en ny sundhedspolitik, der netop nu er i høring blandt borgerne i Varde Kommune.
"Ingen tvivl om, at politikerne har valgt rigtigt ved at vælge den sunde mad som en af de syv målsætninger i den nye sundhedspolitik. Sund mad er vores drivkraft – og på en række områder vil det også være forholdsvis enkelt at øge indsatsen, mens det på andre områder vil det være en stor udfordring, der kræver nye samarbejder og partnerskaber," mener Anne Mette Kræn Jensen.
Hun peger på skoler og vuggestuer som de forholdsvis enkle områder. Det samme gælder den del af kommunens borgere, der har deres hjem på et plejecenter – altså hele den række af borgere, hvor ”det offentlige” allerede i dag har en finger med i kostplanen.
Udfordringen er eksempelvis ældre i eget hjem, enlige for hvem færdigretter og mikrobølgeovn er den hurtige løsning, den travle børnefamilie, der ikke har tid – og også de familier, hvor økonomien og det psykiske overskud måske ikke er helt i top.

Samarbejde og alliancer

"Her kan det være nødvendigt at alliere sig med eksempelvis foreningslivet, aftenskolerne, ungdomsskolen, og hvem der ellers er tæt på borgerne," mener lederen af køkkenet på Poghøj.
"Det kan også være de cafeteriaer, der findes rundt om i idrætscentre og idrætshaller, og det kan være alliancer med kantiner på lokale virksomheder," påpeger Anne Mette Kræn Jensen, der samtidig peger på det, der på moderne dansk hedder ”nudging” – altså bevidstheden om, at vores adfærd ofte afviger fra vores i øvrigt gode og velbegrundede hensigter.
"Altså vi ved godt, hvad vi bør gøre, men gør reelt noget andet. Vi ved godt, at vi skal spise sundt – men herregud, det feder jo ikke før i morgen, og i morgen har vi fri…"
"At få hjernen lidt mere i spil end hjertet på det område, vil nok være en god idé," mener hun.

Politisk målsætning

"For netop kosten er en afgørende faktor for borgernes sundhed," supplerer formanden for Udvalget for Social og Sundhed, Erik Buhl.
"Vi ved, at sund kost skærper skoleelevernes opmærksomhed, giver energi og øger indlæringsevnen. Vi ved også, at sund kost betyder færre faldulykker blandt ældre borgere, at ældre ikke så let bliver konfuse og får demenslignende symptomer, ligesom vi – rent statistisk set – ved, at sund kost kan afkorte et gennemsnitligt sygehusophold med tre dage.
- Hertil kommer, at sund kost generelt forebygger overvægt, hjerte-kar sygdomme, diabetes og andre kroniske lidelser, ligesom det sunde fremmer trivsel, velvære og socialt overskud," tilføjer formanden.
"Set i det lys er det naturligvis let at vælge sundt, men vi skal arbejde på at øge borgernes bevidsthed. Derfor har vi den sunde mad og de gode måltider som en af målsætningerne i udkastet til en ny sundhedspolitik," fastslår Erik Buhl, der også understreger at det overordnede udgangspunkt for den kommunale sundhedspolitik er, at man ikke nødvendigvis er sund og rask blot fordi man ikke er syg…

Ambitionsniveauet i top

For Anne Mette Kræn Jensens vedkommende vandt den sunde mad indpas for adskillige år siden, og i 2010 lancerede hun tilbuddet ”Go' mad til børn”.
Og det virker. Maden fra hendes køkkenregioner er højt værdsat blandt både børn, unge og forældre – og ikke blot i Varde Kommune. Fem af de 19 skoler, der hver dag får den gode mad fra Oksbøl, ligger i Esbjerg Kommune. Blandt de øvrige 14 skoler er der tre friskoler.
"Undervejs har vi ikke brugt så meget som en krone på annoncering eller markedsføring. Det hele foregår via mund-til-mund-metoden, og vores ambition er da også, at lave endnu mere sund mad til endnu flere mennesker," fortæller hun.
En anden ambition er at 60 procent af ”Go' mad til børn” i 2020 skal være økologisk. I dag udgør den del af ”menuen” 14 procent.
"Naturligvis udfordrer det os på prisen, men den udfordring tror jeg nu nok, vi kan løfte – ikke mindst, når vi får et politisk medspil om at få et større fokus på de sunde måltider," mener Anne Mette Kræn Jensen.