Ny forpagter på Café Koldinghus
Annie Fløe Svenningsen, som med succes har drevet både Den blå café og Café Lucca, overtager forpagtningen af caféen på Koldinghus
forpagtning "Vi kommer til at satse på det nye nordiske køkken. Ikke på samme måde som Noma, men med et princip om, at vi vil tilbage til de danske kødgryder. Man skal kunne smage, at rugbrødet er hjemmebagt og karrysilden er hjemmelavet".
Sådan lyder udmeldingen fra Annie Fløe Svenningsen, som overtager forpagtningen af Café Koldinghus, der siden 2001 har været drevet af Hotel Koldingfjord.
Annie Fløe Svenningsen har tidligere drevet Café Lucca og Den Blå Café i Kolding og har derfor meget erfaring i det koldingensiske cafémiljø.
En stor historie
En af Annie Fløe Svenningsens store ambitioner er at få flere mennesker til at besøge caféen, i forbindelse med et besøg på slottet.
"Det skal være en totaloplevelse at komme på Koldinghus. Om man så ser på dem der sidder og syr kostumer, eller deltager i fægteskole, så skal det bindes sammen. Også med caféen", siger Annie Fløe Svenningsen.
Det kommer også til at smitte af på køkkenet, at man befinder sig i en kælder på et slot der emmer af historie.
"Vi kommer ikke til at have middelaldermad. Men dansk mad fra lokale leverandører, der passer til omgivelserne", fortæller den nye forpagter.
Annie Fløe Svenningsen åbner dørene til Café Koldinghus den 20. januar.