Bud på den perfekte burger

Hvad er en burger egentlig, og hvor svært kan sådan en være at lave ordentlig? De spørgsmål var blandt dem ejerne af byens nye gourmet-burgerrestaurant, Burger House Roskilde, stillede sig selv. - Vi begyndte at tage rundt på forskellige burgerrestauranter for at se, hvordan de gjorde, fortæller Martin Liljeqvist, der ejer Burger House Roskilde sammen med sine to brødre, og fortsætter. - Hvad vi fandt ud af var, at ingen lavede den perfekte burger.

Friskhakket kød

De tre brødre arbejdede sig frem til, at for at kunne lave den rigtige burger, var det nødvendigt, ar alle ingredienserne blevet lavet fra bunden. Derfor skal man ikke forvente hverken præfabrikerede boller, pommes frittes, dressinger eller noget andet hos Burger House Roskilde. Selv kødet til bøffen bliver først hakket, når kunden bestiller burgeren.

Ikke hurtig mad

Men det betyder også, at man må være forberedt på, at maden tager lidt længere tid at forberede end på den lokale grill. - Vi er ikke en fast-food-restaurant, siger Martin Liljeqvist. - Vi er overbevist om, at folk er villige til at vente, hvis resultatet er godt nok, tilføjer han. Burger House Roskilde holder til i Hersegade 12. Udover en standard burger tilbyder den selverklærede gourmet-restaurant også ting som milkshakes og en vegetarburger med kikærte-bøf. hw