Fornemt bageri slår sig ned i Vojens

Gennem fjorten år har Henrik og Mette Nielsen, som fjerde generation, drevet bageri i Padborg. En fornem forretning, som fra begyndelsen af juni vil lægge en filial i Rådhuscenteret i Vojens.
"Vi har faktisk selv boet i Vojens gennem flere år," fortæller Henrik Nielsen: "Da så muligheden opstod for en forretning netop her, slog vi til, og glæder os rigtig meget til at blive en del af RådhusCenteret, hvor vores virksomhed vil være et arbejdende bageri. Her vil der være kundebetjening ved disken og en bager, som bager nye produkter fra den store stenovn."
Til den nye forretning i Vojens vil dejen til bagværket blive produceret i Padborg.
"Det kan vi sagtens. I vores virksomhed arbejder vi med koldhævning. Det betyder, at dejen hæver langsomt og tilsvarende skal hvile længe. Derfor kan vi nemt sælge friskbagt brød på to destinationer. Som fagmand giver den måde det ypperligste resultat. Selv om vores brød ligner almindeligt hvidt brød, så er faktisk 30 procent af melet fuldkorn," siger bageren og fortsætter: "Naturligvis bages der også med andet mel. Mottoet er blot 'sundt brød bagt fra bunden'."
Mette og Henrik Nielsen er helt på det rene med, at de prismæssigt ikke kan konkurrere med fabriksbrød. Derfor har de valgt at satse på det håndværksmæssige. Melet er fra Schweitz. Du får kun lov til at bruge det, hvis du har været på kursus. Produktet hedder 'Pain Paillasse', som betyder snoet brød. Indeni ligner det alt andet hvidt brød, men fylder rigtigt godt i maven.
"Vi glæder ost meget," fortæller Mette Nielsen: "Vi har i den grad arbejdet på, at vores forretning skal blive eksklusiv og hyggelig. Kunden skal møde venlighed og rigtigt godt bagværk. Det bliver dejligt."