Nordisk mad i Roskilde

Roskilde var værtsby, da 11 kommuner, tre universiteter og Madkulturen mødtes for at designe en række udviklingsprojekter, hvor man vil bruge Ny Nordisk Hverdagsmad til at gøre folk sundere. Maden kan bruges i kamp mod livstilssygdomme, overvægt og ensomhed. Med på dagen var køkkenchef på Herlev sygehus, Michael Allerup Nielsen, hvis køkken siden 1. oktober 2012 er gået over til nordisk mad. Det har betydet, at der bliver lavet mad af høj kvalitet, med fokus på velsmag og mad, der belaster klimaet mindre og er til gavn for patienterne. I dag er maden i køkkenet lavet af sæsonens lokale råvarer, og i køkkenet fremstiller man nu egne syltede varer. ag