Kunderne skal se mig i butikken

- Jeg opholder mig meget ude i butikken, for at kunderne skal kunne tale med mig. Det er en af de sjove ting ved vores job og årsagen til, at jeg oprindelig startede med det her arbejde. Sådan forklarer købmand Thomas Kølster fra Superbest på Holbækvej, hvor der tidligere har været både Strandberg og BS. Han er med denne gang i artikel-serien ’Roskildes købmænd’. Når han skal fortælle, hvorfor han blev købmand, spiller tilfældighederne også lidt ind. - Efter folkeskolen vidste jeg ikke rigtig, hvad jeg ville, så jeg gik i gymnasiet for at holde så mange muligheder åbne som muligt. Det har jeg aldrig fortrudt, for som købmand er det også en fordel at have en vis almenviden. - I skoletiden arbejdede jeg hos Føtex og fandt her ud af, at det var noget for mig, fordi man træffer mange mennesker, og det er sjovt, når der sker noget nyt hver dag. - Så kan jeg også godt lide at lave noget, hvor man kan se, at der har været nogen på arbejde, enten det nu drejer sig om at få varer op på hylderne eller penge i kassen. På den måde er vores arbejde i dagligvare-branchen jo dejligt konkret.

Flinke kunder

Thomas Kølster har været både hos Føtex på Fyn, hos Magasin og er nu endt i Roskilde, og han oplever en betydelig forskel på kunderne. - Selv om Roskilde er en stor by, minder den lidt om min start i Fåborg. Folk her i provinsen er flinke og vil gerne tale med os i forretningen. Sådan var det jo ikke i København, hvor man ikke kender hinanden på den måde. - Mange af dem, der kommer her i Superbest er stamkunder fra de store bolig-områder, der ligger her ved Holbækvej, Fælledvej, Parkvænget osv. - De vil gerne inspireres til at prøve noget nyt, men det skal nu heller ikke være alt for fancy. Vi skal både have traditionel fiskefilet eller frikadeller, samtidig med at vi også tilbyder god olivenolie til en kvalitets-pasta. - Vi kender hinanden, og de vil gerne tale med mig eller de ansatte, hvoraf nogle har været her i rigtig mange år, siden butikken hed Strandberg eller BS. Jeg får at vide, hvis indkøbsvognene er for dårlige, men de er også flinke til at rose.

For hurtig udskiftning

Købmanden ved Holbækvej forklarer, at dagligvare-branchen i en periode har været præget af meget hurtig udskiftning blandt butikscheferne indenfor alle kæder, men nu er tendensen vendt. - Man havde vist en filosofi om, at folk hele tiden skulle forny og udvikle sig. Derfor måtte de ikke gro fast i en bestemt forretning og de samme vaner. - Men bagsiden var altså, at lokalkendskabet til kunderne og behovet i et område let kunne blive for dårligt, og det rammer jo også forretningen. - Derfor er man nu gået over til at beholde folk længere i den enkelte butik, så de kan sætte sig bedre ind i forholdene. Så må inspiration og fornyelse komme ved, at man udveksler ideer og tanker med andre i kæden udenfor ens egen butik. Han håber snart at kunne genåbne en bagerafdeling med friskbagt brød i forretningen og leder efter en bager, som han kan indlede et samarbejde med om det.

Vinture med far

I sin fritid dyrker Thomas Kølster squash og spiller også lidt golf. Han har netop smidt et pænt antal kilo ved at bevæge sig ekstra og spise mere fornuftigt. Desuden interesserer han sig meget for vin, som han også havde ansvar for i sin tid hos Magasin. - Her i forretningen er jeg glad for vores Nugan-serie fra Australien, der findes i en række udgaver, både som rød og hvid. Den har masser af smag, er ikke for tung i det og passer til meget forskellig mad – samtidig er den også til at betale. Med jævne mellemrum tager han privat på vinrejser samen med sin far. Sidste gang var de i Toscana og smagte blandt andet Montalcino og Montepulciano. - Vores næste tur skal gå til Rhône, hvor der er smagfulde flasker som Gigondas eller Chateauneuf-du-Pâpe. Måske når vi også at komme til Beaujolais, der jo også laver gode rødvine – udover den meget unge variation, der sælges samme efterår under navnet Nouveau. tk Blå bog Navn: Thomas Kølster. Født: 1982 i Nykøbing F. men vokset op i Svendborg, hvor Faderen havde fået job som journalist på Fyns Amtsavis, mens moderen arbejdede på et plejehjem. Efter 10 år i Folkeskolen kom Thomas i gymnasiet, hvor han blev matematisk student. Imens havde han fået arbejde hos Føtex og gjorde det så godt, at de også tilbød ham ansættelse, da han blev 18 og skulle have fuld løn. Efter studentereksamen blev han elev hos Føtex i Fåborg og kunne nøjes med et halvt år på handelsskolen, fordi han allerede var student. 2006 blev han salsgleder i kolonial hos Føtex på Frederiksberg, og derfra gik turen til Magasin et år senere. Han var i to omgange på Kongens Nytorv og ind i mellem i Lyngby og havde alle steder ansvar for vin og fødevarer. I januar 2013 blev han så hentet som købmand til Superbest på Holbækvej af ejerne bag denne forretning. Forretningen har 10 fuldtids-ansatte og 20 på deltid. Privat bor Thomas Kølster alene som en attraktiv ungkarl i Parmagade på Amager. Den er nok mest kendt for at have fostret bagerdatteren Vivi Bak, der endte som skønhedsdronning og blev kåret som ’Danmarks Brigitte Bardot’. Kurven I alle artiklerne med Roskildes købmænd skal de sammensætte en kurv til en værdi af 500 kroner med varer, som de er glade for fra deres egen foretning. Thomas Kølster valgte disse ting: 2 flasker Nugan Shiraz vin fra Australien. Italiensk pasta. Superbests egen pesto. Cantuccini småkager. Økologisk ekspressokaffe. Rugbrøds-chips Rustikiki brødsticks Grøn balance olivenolie. Lakridsmandler. Hansens flødeis. Entrecôtes af US Beef.