Forført i supermarked

John Byrian i Kvickly-Hyrdehøj faldt for løfterne om at få ansvar og har aldrig fortrudt. Efter Handelsskolen havde han egentlig fået læreplads i en bank, men han skulle også til samtale hos Føtex på Vesterbro, og der lod han sig lokke af udsigten til straks at få ansvar for en afdeling. Varehuschefen på Hyrdehøj er med denne gang i serien om ’Roskildes købmænd’ og fortæller, at han i alle årene har været glad for dagligvare-branchen. - De vidste godt, hvad de gjorde. Allerede efter kort tid blev jeg sendt med flyver til Jylland og skulle købe særlige julevarer hjem. Jeg bestilte julenisser og meget andet. Men det geniale var, at bag efter hang jeg jo på disse varer og gjorde mig ekstra umage for at få det solgt, når jeg nu havde købt det hjem. - Tempoet og den fysiske aktivitet i en butik har altid tiltalt mig, frem for at sidde på et kontor, forklarer John Byrian, der siden år 2000 har været hos Kvickly og de sidste fem år på Hyrdehøj.

Man skal levere varen

Før Roskilde var han i Frederiksværk samt Rønne og kan godt mærke forskellen. - De to andre steder var mindre samfund, hvor folk hilste, når man blev genkendt på gaden. Roskilde er en noget større by, men kunderne har jo de samme forventninger. De vil have service, og man skal levere varen. Indkøbsmønsteret er også anderledes i Roskilde. - Jeg var i Frederiksværk, da Stålvalseværket lukkede og hundreder af jobs forsvandt. Det var ikke så sjovt, og på Bornholm bruger folk heller ikke lige så mange penge. - I Roskilde kan vi sælge varer af en bedre kvalitet til højere priser end andre steder. Det gælder eksempelvis ferske kødvarer eller fisk. En god vin går også lettere her. Byrians egne røde yndlings-vine er Amarone fra Veneto og Barolo fra Piemonte. Blandt de hvide er han glad for en Sancerre fra den øvre del af Loire eller en Riesling, der både kan være fra Alsace eller fra Baden. - Tyske hvidvine er ofte undervuderet i Danmark, men der er mange gode, siger han.

Mere delikatesse

Når John Byrian skal udpege nye områder for Kvickly-Hyrdehøj, er han ikke i tvivl: - Vi har jo alle slags varer allerede, men jeg kunne godt tænke mig at udvide vores delikatesse-afdeling. Vi skal give kunderne god hjemmelavet mad, der lige er klar til at blive taget med hjem og eventuelt kun skal varmes lidt, før det er klar til at spise. - Her er et stort område i fremtiden. Efter næsten 30 år med dagligvarer er han fortsat glad for et job, hvor der hele tiden sker noget nyt, men hvor han også skal tage sig af både kunder og ansatte hver dag.

Fra Brønshøj til boksning

Som dreng spillede John Byrian fodbold i kvarterets klub Brønshøj, hvor en af hans bedste kammerater var den senere landsholdsspiller Bent ’Turbo’ Christensen. - Jeg kommer stadig til Tingbjerg for at se dem spille en gang i mellem. Selv om ’Hvepsene’ er i bunden af 1. division lige nu sammen med Roskilde, skal de nok klare sig. De er altid bedre i anden halvdel af sæsonen, fastslår han med kendermine. Selv stoppede han med fodbolden som helt ung og har siden spillet meget basket. Han dyrker også motions-boksning og spinding for at holde sig form. John Byrians anden store interesse er lystfiskeri i Roskilde Fjord eller på Øresund. -Jeg har en båd liggende hjemme i Jyllinge, og på fjorden fanger jeg hornfisk eller havørred. Heldigvis er der også begyndt at komme flere fladfisk i fjorden, fordi vandet er bedre, så det nyder jeg meget. tk Blå bog Navn: John Byrian Født: 1965 i Tingbjerg, hvor Faderen var skrothandler og moderen sygeplejer. Efter 10 år i Folkeskolen gik han på gymnasiet, men stoppede efter to år. Skiftede i stedet til Niels Brocks Handelsskole og tog HH efter to år. Søgte læreplads i banker og Føtex, hvor han startede i varehuset på Vesterbrogade i det tidligere Kaufmanns Herretøjsmagasin. Udlært efter to år og startede så hos Føtex på Ndr. Fasanvej. 1988 kom han til ISO-kæden og blev vinmand i Hvidovre. Som 27-årig blev han butikschef hos ISO i Värmlandsgade på Amager og var i de følgende år med til at starte forretninger for kæden i blandt andet Hillerød. År 2000 kom han til Kvickly-kæden i Hvidovre og siden i Frederiksværk, inden han tog fem år til Rønne på Bornholm med familien. 2009 blev han tilbudt den store Kvickly på Hyrdehøj i det vestlige Roskilde, og familien, der nu består af hustruen og to drenge på fem og 13 år, flyttede til Jyllinge. Kvickly-Hyrdehøj har 170 ansatte, hvoraf de 95 er på fuld tid. Kurven I alle artiklerne med Roskildes købmænd skal de sammensætte en kurv til en værdi af 500 kroner fra deres egen butik med varer, som de er glade for. John Byrian valgte disse ting: To bøffer af krogmodnet kalvehøjreb. Fisk, dorade. Barolo rødvin, Fontanafreddo. Slotsbrød og maritobabrød fra bageren. Änglemark skummet mælk. Tomater fra Alfred og Katrine. Smag forskellen, Vildmose-kartofler. Änglemark vaskepulver. Hjemmelavet spegepølse.