Brød og Co. bygger Nordens største ovn

I april 2013 åbnede Henrik Elkjær og Simon Clemens Brød og Co. i Midtpunktet i Vejle. De startede i nogle små lokaler og håbede på at kunne sælge 40 brød om dagen. Vejlenserne mente, at det var et skørt projekt, men pludselig gik det stærkt, og salget steg til 280 brød om dagen.
Halvandet år senere er Brød og Co. gået fra to til otte ansatte, og er ikke længere kun et brødudsalg, men har også åbnet café og udeservering. Meget snart tager de den sidste nye udvidelse i brug, en 24 tons stor træfyret masseovn, der er den største af sin slags i Norden.
Der er plads til 74 brød i ovnen, og den bliver lavet, så der kan tilføres damp til bageprocessen, præcist som i ovne på mere moderne bagerier.
“Det er ikke bare en ovn. Det er en oplevelse for alle i Vejle, og dem der kommer på besøg. En sådan ovn koster i omegnen af 300.000 kroner med skorsten, men alle de penge vi tjener, putter vi tilbage i brødet, sammen med de oplevelser vi giver gæsterne,” siger Simon Clemens.
For Brød og Co. har ikke kunder, de har gæster.
“Når folk kommer ind, så bliver de budt velkommen og det vigtigt for os at vise, at det vi lægger vores sjæl i, kan vores gæster se, og smage i det brød vi bager. Samt at de forstår, hvorfor et kvalitetsbrød eller kage fra Brød og Co. koster mere og smager af mere end en hyldevare fra supermarkedet,” fortæller Simon Clemens.

En Oase i Vejle

Siden Brød og Co. åbnede, er der sket meget i Midtpunktet.
“Da vi solgte vores første brød, i de første små lokaler vi huserede i, var der kun tre firmaer i det der dengang var det "døde øje" i gågaden, nu er næsten alt lejet ud, og de forskellige firmaer som Luka, Angelo, Café Deli og os sælger varer af en høj håndværksmæssig kvalitet. Det trækker folk til, og Midtpunktet skal være en oase i Vejle, hvor du finder det, du ikke kan få andre steder,” siger Simon Clemens.
Brød og Co. har andre ideer til, hvad ovnen skal bruges til. “Til daglig skal brødudsalget være her, men vi overvejer, at man til jul kan få sin flæskesteg stegt i ovnen. Mulighederne og ideerne er mange, bare vent og se, hvad vi finder på med ovnen,” fortæller Simon Clemens.