Køges "nationalret" blev også Danmarks favorit
Skipperkroen har med omkring 14 tons flæsk om året i høj grad bidraget til udbredelsen af glæden ved Danmarks nye nationalret - stegt flæsk med persillesovs.
NATIONALRET: Torsdag i denne uge blev stegt flæsk med persillesovs kåret til at være Danmarks nationalret; et valg der næppe kommer bag på ret mange - i hvert fald ikke i Køge, hvor den klassiske ret, der serveres bedst ad libitum, længe har været "nationalretten".
Stegt flæsk med persillesovs står på menukortet på mange spisesteder i Køgeområdet - og ikke mindst på Skipperkroen som er kendt i vide kredse for sin stegte flæsk med persillesovs.
Restauranten sælger ikke mindre end 14 tons stegt flæsk om året til sine gæster - og de tykke skiver svinebryst tilberedes i ovn frem for på pande eller grill. Det giver i øvrigt fine forudsætninger for, at meget af fedtet forsvinder fra kødet under tilberedningen, og i alt samler Skipperkroen omkring 2,8 tons fedt sammen på årsbasis fra stegningen af flæsket.
De store mængder fedt går i øvrigt ikke til spilde - gennem årene er det blandt andet blevet afhentet og brugt til produktion af biobrændstof, stearinlys og makeup.