Mikkel genvandt VM i chokolade
Mikkel Friis-Holm fra Kr.såby høster nu belønningen af syv års slid ved at komme frem til den bedste mælkechokolade. I sidste uge vandt han VM
Den danske chokolademager Mikkel Friis-Holm vandt i sidste uge verdensmesterskabet i kategorien mælkechokolade ved International Chcolate Awards.
Dermed beviste chokoladeentusiasten fra Kr.Såby endnu en gang, at han har godt styr på det med at lave chokolade.
"Det er fantastisk, det er jo noget som giver dejlig opmærksomhed," siger Friis-Holm fra privaten i Kr.såby.
I syv år har han arbejdet målrettet på at lave god chokolade. Men det kommer ikke af sig selv.
"Det kræver, at man er kompromisløs angående råvarerne. Det koster mere, men sådan er det med alting, du kan jo heller ikke regne med at få god kvalitet, når du køber det billigste i supermarkedet. Sådan er det."
Den lokale verdensmester i mælkechokolade bor med sin familie i Rye, og ikke langt derfra, nærmere bestemt i Hvalsø, er han ved at etablere en chokoladefabrik.
"Vi får chokoladen produceret i Frankrig, men i starten af det nye år flytter vi produktionen til Hvalsø. Det bliver i det gamle produktionskøkken, som for otte år siden blev benyttet i forbindelse med ældremad," fortæller Mikkel med forventning i stemmen.
Han er en tilfreds mand. En mand der tydeligvis er drevet at passionen for at lave den ypperste chokolade under de allerbedste betingelser. Med andre ord - lige fra bøndernes høstning og forabejdning af cacaobønnerne til produktionen, som lige om lidt vil foregå i hans 'baghave'.