Lene og Iver elsker lugten i bageriet

Lene og Iver Hansen kan nu runde en milepæl i bageriet på Haderslevvej. 25 år er det blevet til bag disken og i bageriet. Men selvom det er mange år, så er det småting i forhold til alderen på de bagertraditioner, som de begge bærer med sig fra deres respektive familier.
“Vores forældre var bagere, og det var min oldemor, der grundlagde Nyeman's bageri i 1923. Vi er fjerde generation her i bageriet på Haderslevvej, men bagertraditionen løber syv generationer tilbage i min familie”, fortæller Lene Hansen.
Også Iver har bager-gener med sig fra fødslen. Hans forældre havde Styrtom Bageri.
“Det er nok en familieting, men ingen af vores døtre er dog bagere. Så nu må vi se, om det stopper ved os. Vores ene svigersøn er dog her i bageriet, så hvem ved, hvad der kan ske. Men det er nu slet ikke noget, vi på den måde snakker om. Vi har mange år i os endnu”, siger Iver Hansen med et grin.

Tradition og fornyelse

Lene og Iver Hansen har bygget om tre gange i løbet af deres tid på Haderslevvej, for som Iver udtrykker det: “Når vi ikke længere kan finde på noget nyt, så er det tid til at stoppe”.
Det betyder dog ikke, at parret giver køb på deres værdier som bagere.
“Vi vil rigtig gerne udvikle os, og vi var da også blandt de første, der langtidshævede vores brød. Vi følger med og udvikler os, men vi giver ikke køb på nogle af de traditioner, som vi har fået foræret. Vi holder fast i nogle af de gode, gamle klassikere, som bare hører til Nyeman's bageri, og som kunderne værdsætter ekstra”, forklarer Iver Hansen.
At Iver og Lene ikke er bange for at prøve nyt, er den flotte stenovn også en eksempel på. Der findes meget få eksemplarer af netop sådan en ovn i Danmark, men parret har aldrig fortrudt investeringen.
“Vi måtte køre helt til Münster i Tyskland for at se ovnen i brug, og det har da også krævet lidt tilvænning at bruge den rigtigt. Men nu har vi utrolig meget glæde af den”, fortæller Lene Hansen.
Lene er også kvinden bag et af bageriets nyeste tiltag. Hun har nemlig fået købt sig en pastamaskine, så kunderne nu kan nyde hjemmelavet pasta.
“Det er Lene, der står for udviklingen af opskrifterne. Og det ligger jo ikke langt fra bagerfaget - pasta er jo i bund og grund også en dej”.