Få smag for karper

Så er Naturstyrelsen Sønderjylland igen på banen med det traditionsrige karpesalg op til jul, og med 450 kilo karper, skulle der være nok til alle. Fiskene har en størrelse på cirka 1,5 til 3 kilo stykket, dog flest af de mindste.
Salget foregår den 13. december fra kl. 10 til 12 fra dambruget ved Gråsten Slotssø, hvor der også vil være karper på både grillen og i rygeovnen, så der er mulighed for at prøvesmage fisken.
For de der blot kommer for at kigge på, er der en plancheudstilling samt karper i akvarium.
I dagens anledning er det tilladt at køre ind til dambruget med bil for at hente årets karper. Der er indkørsel og skiltning fra p-pladsen ved Felstedvej.
Naturstyrelsens formål med karpedriften er blandt andet at:
genskabe og sikre distriktets egen karpedrift efter den Böhmiske metode, som er den aldersadskilte driftsform.
på sigt at kunne levere sættefisk og yngel til opretholdelse af karpedriften, som kulturhistorisk drifsform.
om muligt at levere sættefisk, yngel og voksne individer til udsætning.
levere portionsfisk til lokalsalg.

Historien om dambruget

Man mener, at der har været karpedrift i søerne ved Gråsten Slot siden år 1700. Beskrivelse af damme og indtægter fra karpedrift nævnes i 1725, ved Augustenborgernes overtagelse af slottet. Rigtig gang i driften kommer først efter 1884, hvor Hertug Ernst Günther II overtager ejendommen.
I 1897 ansættes den første fiskemester til karpedambruget. Siden da, har karpedriften knyttet sig til dammene omkring Øhuset, hvor fiskemesteren boede, samt et øget antal opdæmmede søer på distriktet. Den valgte stamme af karper er fra Primkenau i Tyskland, og er en robust stamme, der passer godt til det danske klima. Der foretrækkes højryggede typer, der giver godt kød med færrest mulige ben.
Karpen er ellers oprindeligt en asiatisk fisk men har siden bredt sig til Europa enten via flodsystemerne eller ved hjælp af Romerne. Der er dog fundet karperester i Tyskland, der stammer fra før istiden. Det tyder på, at karpen oprindeligt har levet i de mellemeuropæiske floder.
Karpen skal om sommeren, for det er kun om sommeren karpen vokser, have plads og varme, samt gode muligheder for naturlig føde. Karpen har ikke nogen egentlig mave og eneste forbearbejdning af føden sker ved hjælp af dens svælgtænder.