Flødebollernes gæstebud

Har man den mindste hang til søde sager og chokolade, er Frellsen næsten med garanti et navn, man er stødt på nogle gange igennem livet.
Virksomheden laver alt fra flødeboller og fyldte chokolader til kaffe samt kakaodrik, og hjertet af foretagendet ligger på Industrivej 14 i Roskilde.
For folk med en interesse for Frellsens lækkerier valgte virksomheden på en række tidspunkter i løbet af uge 51 at slå dørene op på vid gab.
Under kyndig vejledning fra Peter Frellsen kunne nygerrige og lækkersultne sjæle få stillet både trangen efter informationer om stedets produktion og få smagsprøver i massevis.
Peter Frellsen er fjerde generation i virksomheden samt direktør for chokoladeafdelingen i Roskilde, og han delte entusiastisk ud af sin viden om I.M. Frellsens historie.
- Oprindeligt var det Julius Muldorff Frellsen, der startede virksomheden i Slagelse i slutningen af det forrige århundrede, fortalte han og fortsatte:
- Så flyttede man i løbet af 1920'erne til Roskilde, hvor virksomheden lå i Ringstedgade, indtil man fandt lokalerne her på Industrivej i 1956.

Mennesker før robotter

På rundvisningen gennem I.M. Frellsens fabrik var det især produktionen af flødeboller, man kunne få lov til at overvære fra den hævede udkigsgang, der giver et overblik over, hvad der knokles med på stedet.
I alt er der på landsplan omtrent 380 ansatte hos I.M. Frellsen, hvoraf cirka 80 arbejder i Roskilde.
Her er mellem 18 og 20 fast tilknyttet chokoladeproduktionen, og halvdelen af dem er faglærte som enten konditorer eller bagere.
Mens Roskilde Avis var på besøg, var det hovedsageligt moccaflødeboller, der var på samlebåndet, men Peter Frellsen fortalte, at det hele tiden skiftede.
For at kunne følge med er I.M. Frellsen nødsaget til at forblive relativt lavteknologisk.
- Udover at vi godt kan lide at bryste os med, at vores ting er håndlavede, så har vi mennesker på produktionslinjen frem for robotter, fordi mennesker kan skifte fra det ene til det andet hurtigt.
- Vi har i tidligere tider forsøgt at indføre flere maskiner, men vi måtte opgive, fordi de ikke kunne følge med.

Omskiftelige lækkerier

Behovet for at kunne tilpasse sig hurtigt er ikke kun noget I.M. Frellsen er nødt til at bøvle med i selve produktionen.
Efterspørgslen blandt kunderne kan også ændre sig fra det ene øjeblik til det andet, og så må virksomheden kunne følge med.
Igennem I.M. Frellsens lange historie er det bedste eksempel på dette, at virksomheden faktisk startede ud som et bolchekogeri.
Omkring 1949 valgte man dog at lægge produktionen om, så der kom fokus på chokoladen.
Selvom omlægningerne er en smule mindre i skala i dag, er man ifølge Peter Frellsen hele tiden opmærksom på at følge med tiden.
- For eksempel havde vi ikke chokolade med lakrids for bare halvandet år siden, og i dag er det vores bedst sælgende produkt, fortalte direktøren, mens han delte ud af det nye tiltag.
- Men flødebollerne er også stadig meget populære, og indenfor de sidste fem år, har vi fordoblet salget af dem, tilføjede han.

Luksus og smag

Direktøren for I.M. Frellsens chokoladeafdeling fortæller, at flødeboller i de seneste år er gået hen og blevet trendy.
Ifølge Peter Frellsen skyldes dette blandt andet, at en række andre firmaer har været med til at gøre flødebollen til et luksusprodukt.
Udviklingen glæder direktøren, der mener, at I.M. Frellsen fint er i stand til at levere et produkt, der lever op til både luksuskriteriet, men som også er lidt mere tilgængeligt.
- Mens flere af de andre producenter af flødeboller laver produkter, der bedst passer til helt særlige lejligheder, laver vi flødeboller, man kan spise derhjemme, mens man ser Vild med Dans.
- Og selvom vi måske gør mindre ud af at udstråle luksus, synes jeg vores flødeboller fint kan konkurrere med de andre på markedet, når det kommer til smag, fortæller han.

hw@roskildeavis.dk