Det indiske køkken i Sønderborg

I to år har Sivakumar Sivasamy ledt efter det rigtige sted at åbne en indisk restaurant. Det har han nu fundet ved havnen i Sønderborg. 'Curry Leaves' har han kaldt sit nyåbnede spisested.
"Mange af mine venner har sagt, at vi trænger til et sted her i Sønderborg, hvor man kan få indisk mad. De, som har besøgt os, har fået smag for det indiske køkken, og nu synes jeg, det er på tide, at alle får muligheden for at lære de indiske retter at kende," siger Sivakumar Sivasamy.
På menukortet har han sammensat en række specialiteter fra både det nordindiske og det sydindiske område foruden retter fra det srilankanske køkken.
"Især de sydindiske retter kan godt være stærke, men jeg har modificeret det hele lidt, så retterne passer til danske smagsløg. Men man er velkommen til at sige, at man gerne vil have krydderierne som i de originale retter," siger Sivakumar Sivasamy.
Han kom til Danmark i 1992, hvor han hurtigt gik i gang med at studere, men det krævede mere dansk, end han dengang kunne, og desuden var det økonomisk lidt småt med en SU. I stedet fik han ansættelse på slagteriet på Blans.
På den måde lykkedes det ham at spare nogle penge sammen, så han senere kunne genoptage sine studier, og i januar 2011 var han uddannet ingeniør i mekatronik.

Passion for mad

Men Sivakumar har hele tiden haft en passion for at lave mad, og han har lært meget om madlavning af sin mor.
"Jeg kan lide at eksperimentere og udvikle på retterne, og det gælder ikke kun indiske retter. Jeg kan også godt lide at kreere italienske, franske og danske retter," fortæller han.
I erkendelse af, at der kan være børn, som måske ikke synes så godt om indisk mad, har han sørget for, at der også er for eksempel lasagne og spaghetti bolognese på menukortet til børnene, så hele familien kan få en god madoplevelse sammen i 'Curry Leaves'.