Slagter sælger ekstra mange rullepølser i denne tid
Aalbæk slagteren i Farre sælger flere rullepølser end vanligt i disse tider. Slagteren kan også ses i et tv-program
Rullepølsen hos Aalbæk Specialiteter i Farre har altid været populær. Men sjældent så meget som nu.
For siden i sommer, da fødevareskandalen omkring listeria i nogle sjællandske rullepølser, rullede hen over landet, er flere og flere kørt til Farre.
For at købe rullepølse.
"Jeg har ikke decideret tal på det, men vi mærker det tydeligt. Vi sælger flere rullepølser end vanligt. Sådan er det altid, når der er en fødevareskandale, så mærker vi det med ekstra omsætning. Så søger folk hen til produkter, de ved, de kan stole på," siger Ole Sørensen, der er slagtermester hos Aalbæk.
Rullepølsen fra butikken i Farre er en langsom en at producere, og den slags er godt for både smag og sikkerhed, forklarer slagtermesteren. For en rullepølse bør koges mindst i fire timer.
"Vi langtidskoger vores rullepølse i seks en halv time. Vi tørsalter den også. Det koster mere at producere en rullepølse for os, end hvis vi lavede den på den måde, man ellers normalt gør. Kvalitet koster, men så er smagen i vores rullepølse meget mere koncentreret. Og derfor har vi mange kunder, som efterspørger vores rullepølse," forklarer slagtermesteren, der er ked af, at rullepølsen har svære tider på det generelle plan, for den har fortjent bedre.
"Rullepølsen er jo ikke en ny opfindelse. Den er en tradition i det danske køkken, og den smager godt," siger han.
Butikken i Farre har i øvrigt lige haft besøg af Danmarks Radio, hvor madprogrammet Bitz og Frisk (dog med et andet navn, for den ene vært er stoppet og erstattet af en ny) har været forbi Aalbæk Specialiteter.
Det handler om bacon, hvor programmet testede forskellige slags bacon.
"Man skulle finde ud af, hvilken bacon svinder mest, og det viste sig, at vores svandt mindst, så vi har den bedste kilopris på bacon i det program, som vises engang ude i fremtiden," siger han.
Det var Aksel Aalbæk, der i 1920 åbnede en slagterbutik i Thyregod. Den er siden både flyttet og vokset.
Aalbæk Specialiteter har 66 ansatte, butik i Farre og København samt produktion i Billund.