Årets tjener kan komme fra Haderslev

Den lokale cafe, restaurant og cocktailbar LMNT – food & cocktail i Haderslev, kan som den eneste sønderjyske restaurant, stille med en kvalificeret tjener, til semifinalen i ”Årets tjener 2014” der afholdes i Odense nu på søndag d. 12. januar.
Her skal den 28-årige Thomas Hansen, ud på de bonede gulve og vise sit værd, indenfor tjenerfaget, herunder bl.a. cocktail, øl til ost og menusammensætning.
Feltet er skarpt med erfarne tjenere fra bla. Restaurant mellemrum, Restaurant Kadeau, Søllerød kro , Kähler i Tivoli og Le Sommerlier.
Thomas Hansen er udannet tjener, udlært hos Kong Hans i København. Han har suppleret sin uddannelse med kok, og det er i det job han til dagligt fungerer hos LMNT i Haderslev. Dette er dog ingen hindring for Thomas, som brænder for tjenerfaget, og har en passion, der er højere end de flestes. Selv siger han:
"Motivationen er vigtig for mig, når man til daglig har en hektisk og travl hverdag. Det at stille op, holder mig skarp og gør også at jeg møder dygtige kolleger, og derved holder mig selv opdateret og ajour. Det kan jeg så tage med tilbage til LMNT's gæster. At få gæsten til at smile og gå glad fra restauranten, det gør ALT for mig. Det være sig som kok i køkkenet eller tjener i restauranten."

Udmærker sig

LMNT, til dagligt kaldet 'Element', er beliggende på torvet i Haderslev startede i 2010 og har i de seneste år udmærket sig på adskillige fronterr, med sin sans for kvalitet, detaljer, nede på jorden service og ikke mindst sin smagstwist.
I øjeblikket prøver LMNT kræfter med danmarksmesterskaber indenfor tjenerfaget, men også på kokkefaget har man ambitioner. Her har en anden af de uddannede kokke, 22 årige Phillip Lund, i al stilhed også store ambitioner, og det omkring kokkelandsholdet.
Hver søndag, året rundt, er han i skarp træning, sammen med øvrige kokke med samme ambitioner, heriblandt kokke der i forvejen har optrådt på kokkelandsholdet. Phillips selvkreerede ret, nåede desværre ikke igennem nåleøjet, som kun 16 i hele landet gør. Til gengæld øver han så både til dagligt i restauranten og som nævnt hver søndag året rundt.
Det er Phillip og Thomas der til dagligt står i spidsen for køkkenet hos LMNT - food & cocktail, med fokus på mad lavet fra bunden uden tilsætning-, farve eller kunstige aromastoffer.