Laks og ovnstegte hummerhaler

Weekendens opskrifter er foreslået af Peter Schou, indehaver af Hans Laursen Optik. Peter Schou bliver beskrevet som en, der altid gennemfører, hvad han sætter sig for samt en stor livsnyder hos hvem, tålmodighed ikke er den største dyd.

lørdag

Laks i creme-fraiche og dild. ( 4 pers.)

4 laksefileter
Smør
1 bundt forårsløg
2 gulerødder
5 dl creme fraiche 38%
2 dl piskefløde.
Dild (tørret)
Salt og peber
Knorr aromat

Smelt smørret på en pande. Drys salt, peber , Knorr aromat og dild på laksefileterne og brun dem et par minutter på hver side.
Læg laksen i et fad. Snit forårsløg og gulerødder fint og drys ud over laksen.
Kog panden af i piskefløden og creme fraiche og hæld det over grøntsager og fisken.
Fadet sættes i ovnen ved 200 grader i 20-25 min.
Pas på laksen ikke får for lang tid i ovnen for så bliver den tør.

Serverer laksen med kartofler, ris eller frisk pasta.

søndag

Ovnstegte hummerhaler (4 pers.)

1 kg. Hummerhaler
3-4 spsk. citronolie
Oregano
2 fed hvidløg
citron peber
salt og peber.
Hummerhalerne klippes op i ryggen og lægges i bradepanden.
Hæld citronolien over og drys med krydderierne.
Sættes i ovnen ved 210 gr. i 12-14 min.

Serveres med flutes og kold hvidvin.
Til den søde tand

Oldemors kniplingskager 150 stk. = 75 færdig kager.

450 g margarine
450 g sukker
2 ½ dl sirup
300 g mel
6 dl havregryn
1 ½ piskefløde
1 ½ tsk. Bagepulver
3 tsk. Vaniliesukker

Fyld: piskefløde med lidt vanieliesukker

Margarine smeltes i en gryde, sukker og sirup tilsættes.
Gryden tages af varmen og de øvrige indigrenser kommes i og røres sammen.

Dejen sættes på bagepapiret med 2 tsk. (der kan være 5 kage på hver bageplade.)

Bagetid 7-8 min ved 200 gr.
Kagerne afkøles på en rist til de er helt kolde.

Derefter lægges de en kagedåse til den dag de skal bruges.

Kagerne lægges sammen to og to med flødeskum imellem.