Prindsen ændrer sin restaurant

- Vi ændrer i vores restaurant, så der ikke længere er et à la carte-spisekort, siger direktøren på Hotel Prindsen Anette Huld. - I stedet vil vi i fremtiden midt på dagen til frokost servere en buffet, hvor gæsterne så selv kan sammensætte deres mad. Mellem klokken 14.30 og 17 holder restauranten lukket, og så åbnes igen for servering. - Til aften er der så en fast menu, som bliver planlagt to uger frem, så alle interesserede kan se det på forhånd. - Her kan man så få to gode hjemmelavede retter med vin, vand, kaffe og the ad libitum for 300 kroner. Tre retter med drikkevarer på samme betingelser kommer til at koste 375. - Maden vil fortsat blive serveret ved bordene, mens drikkevarerne hentes efter behov ved en buffet. - Vi tror på, at det vil være et mere slagkraftigt tilbud, forklarer Anette Huld, der ejer hotellet sammen med sin mand, Chr. Wedell-Neergaard.

Henviser til andre

Hun lægger dog heller ikke lægger skjul på, at ændringerne er en rationalisering af driften. - Nu skal restauranten passe bedre til vores vigtigste forretningsområder, som er de overnattende gæster på hotellet samt mange konferencer og selskaber. - Vores køkken har i forvejen 90 pct. af arbejdet med mad til konferencer og selskaber. Når vi nu forenkler både frokost samt aftensmad og ikke holder åbent hele eftermiddagen, bliver det mindre arbejdskrævende både i køkkenet og i restauranten. Ændringerne betyder derfor også færre ansatte. - Vi har ofte en del ledige pladser i restauranten, fordi hotel-gæsterne ikke spiser her hver aften, hvis de bor i byen gennem tre dage. Så vil de prøve nogle af de mange andre restauranter i Roskilde. Vi er også med til at henvise dem dertil, fordi vi ønsker, de får et godt ophold i byen, fortæller Anette Huld. tk