Roastbeef og kyllingetærte

Inspiration til weekendmad. Denne uge er det Else Møller Larsen - indehaver af hudplejeklinikken TOP CLINIC, der foreslår gode retter til weekenden. Else foretrækker mad, der er veltilberedt af gode, sunde og friske råvarer og lægger stor vægt på madens indhold af vitaminer og antioxidanter, hvilket også har stor indflydelse på hudens tilstand.


Grov kyllingetærte, 4 personer

1 pk. maizena grov tærtedej
450 g optøet dybfrost hel spinat
300 g stegte kylling bryster
200 g groft revet persillerod
200 g groft revet gulerødder
200 g groft revet jordskokker
200 g fint snittet porer
2 tsk. gul thaikarry
olivenolie
0,5 dl. vand
salt og peber
2 æg
1 dl. mælk
125 g mozzarellaost

Lav tærtedejen efter anvisningerne på pakken og tryk den ud i en tærteform 27 cm i diameter.
Spinaten presses fri for væde, sauteres kort tid på en pande i lidt olivenolie og lægges over dejen. Kyllingekødet i skiver lægges over.
Damp snittede og hakkede grøntsager i olivenolie med svitset thaikarry ca. 10 min tilsat 1/2 dl vand.
Når grøntsagerne er næsten møre tilsættes de 2 sammenpiskede æg med 1 dl mælk mens grøntsagerne er varme, smag til med salt og peber.
Grøntsagerne lægges i fadet og skivet mozzarella fordeles over.
Bages i ovn i ca. 35 minutter ved 200 grader C. almindelig ovn.
Kan eventuelt serveres med en tomatsalat.



Forret: Avocadosalat,
4 personer

2 avocadoer
1/3 honningmelon
1 citron
20 g valnødder
1 spsk. rosiner

Marinade:
½ dl. vindruekerneolie
1,5 spsk. rødvinseddike
1 lille tsk. Dijon sennep
½ tsk. sukker
1 spsk. finthakket persille
salt og peber

Flæk avocadoerne, fjern stenen og skær avocadokødet i terninger, som lægges i en skål og dryppes med citronsaft.
Skrab kernerne ud af melonen og skær frugtkødet i terninger og bland det sammen med avocado terningerne.
Hak valnødder og rosiner sammen og drys det over frugten.
Bland alle ingredienser til marinaden godt, tilsat 1 spsk. citronsaft.
Hæld marinaden over frugten og stil den i køleskabet. Serveres i portionsglas.


Hovedret: Klassisk roastbeef, 4 personer

1000 g roastbeef
8 fed hvidløg
olivenolie
salt og peber

Forvarm ovnen til 200 °C.
Med en skarp kniv laves 8 små indsnit omkring stegen. Placer et fed hvidløg i hvert snit.
Tag en spiseskefuld olivenolie og pensel stegen hele vejen rundt. Drys med salt og peber. Anbring stegen direkte på en ovnrist med en drypbakke under.
Når roastbeefen er brun efter ca. 30 min. sænkes temperaturen til 110 °C.
Når stegetermometeret viser 60-65 °C vil den være rosa stegt, pakkes de ind i stanniol for holde på varmen. Lad den hvile mindst 15 min. før udskæring.
Serveres med hasselbagte kartofler og rodfrugter.