Vinhøsten blev slet ikke så ringe

Det kilder lidt i næsen, når man stikker hovedet ind over de store ståltanke. På vingården er Kim Madsen i gang med at forvandle druer til vin. Årets høst er så godt som i hus, og gæringsprocessen er allerede i gang.
“De sidste druer bliver taget ind den 2. november, hvor det er planen, at elever fra Middelfart Gymnasium kommer og plukker. I alt har vi 8.932 stokke på vores to vingårde på Skærbækvej og Sdr. Vilstrupvej. Høsten har taget cirka tre uger,” fortæller vinbonden fra Fredericia.
Sidste år var det bedste år nogensinde for den lokale vinavler. Vejret var perfekt, så man skal være påpasselig med ikke at sammenligne årets høst med 2014.
“Det bliver en helt anden mængde. Jeg har dog ikke fattet, at vores kolleger har været så pessimistiske. For os har det været et middel-år, vi har blot tilpasset produktet, og faktisk er det gået bedre end forventet,” bedyrer han.

Chokeret

Sukkerværdien (Oe) i druerne, som Kim Madsen bruger til sin rosévin, er ikke så lav som forventet.
“Der er næsten lige så meget naturligt sukker i, som der var sidste år. Det er der også i vores hvidvin. Og faktisk også i vores rødvin. Men det skyldes, at vi har tyndet meget ud i druerne. Vi har klippet mange klaser fra. Så vores udbytte, bliver nok kun det halve i forhold til sidste år,” siger Kim Madsen, og tilføjer:
“Men kvaliteten bliver næsten lige så god, fordi vi vælger at lave nogle vine, som passer til råvaren - altså det sukkerindhold, som vi har konstateret i druerne efter høsten.”
At sukkerindholdet i druerne kun er 5-10 procent lavere end sidste år, kommer bag på vinbonden.
“Jeg er helt chokeret. Vi tænkte: Det er løgn. Men vi har altså også høstet tre-fire uger senere. September var fin vejrmæssigt, og oktober var nogenlunde med temperaturer over 10 grader, så planterne kunne opbygge sukker.”
Bobler
Som tidligere beskrevet i Lokalavisen har den lokale vinbonde stort fokus på de søde dessertvine, hvor druerne bliver frosset ned. Men i år skal der bruges flere druer til at opnå samme sødme og mængde.
“Prøv at dufte,” siger Kim Madsen og løfter låget på en stor ståltank, hvorefter en behagelige sødme svøber sig om næseborene.
“Vores dessertvin 'Herren' bliver rigtig god.”
I år bliver der også lavet en del 'bobler', altså mousserende vin.
“Bobler kræver nemlig ikke så meget naturligt sukker i druerne. Men mængden af sukker har jo overrasket os positivt, så jeg vil tro, at 25-30 procent af vores produktion i år bliver til bobler. Jeg havde forudset, at vi skulle helt op på 50 procent, så jeg er tilfreds.”
Mængden af vin er dog ikke god, erkender vinbonden, men for ham er det vigtigste kvaliteten.
“Jeg er ikke økonomisk glad, men lykkelig for, at vi trods alt kan lave kvalitetsvin.”
Kim Madsen kan ikke leve af at lave vin, men indtægterne fra diverse vinarrangementer skæpper også i kassen. I år har cirka 700 besøgt vingårdene for at få en vinoplevelse og et indblik i dansk vinproduktion. Målet er 1.000 besøgende om året.