Sund mad med god samvittighed

MAD: Både den grønne og den sociale samvittighed er i top i Køges nye sandwichcafé, Sproutz, som netop er åbnet i Richters Gård i Vestergade.
Her satser man nemlig helhjertet på både sund og økologisk mad, og så er der samtidig en klar social vinkel i virksomheden, hvor unge mennesker uden for arbejdsmarkedet tilbydes traineeforløb.
- Vi vil mere end blot at lave fantastisk og velsmagende økologisk mad, lyder budskabet fra de fire partnere bag Sproutz.
- Vi satser på de bedste råvarer - bedst for smag, miljø og dyrevelfærd. Vi bruger langtidshævet brød og gerne kød og fjerkræ fra lokale producenter. Og spirerne - dem dyrker vi selv, forklarer de.
Sproutz er en omskrivning af det engelske ord for spirer, og i selve cafeen finder man et lille gartneri, hvor der blandt andet dyrkes rødbeder, løg, radisser, ærteskud og lucerne.
Spirerne er fulde af plantefibre, vitaminer, mineraler, proteiner, enzymer og antioxidanter. Spirerne indeholder desuden meget få kalorier, og så smager de pragtfuldt i både salater og sandwich. Med tiden bliver det muligt at købe både spirer og spiresæt med hjem.
- Sproutz er samtidig en socialøkonomisk cafe, hvor vi satser på rummelighed og fleksibilitet. Vi tilbyder unge mennesker, som ikke traditionelt har været en del af arbejdsmarkedet, et trainee-forløb som i sidste ende skal føre til reelle ansættelser. Vi ønsker at skabe en arbejdsplads, som giver de unge selvtillid og kompetencer, forklarer Peter Engelbert Petersen, som er partner i projektet, og som de seneste 16 år har arbejdet med udsatte gruppers udvikling i Gladfonden.
Cafeen holder åbent klokken 10-18 alle ugens dage undtagen søndag.