Ny og eksklusiv smag på Tapperiet

KØGE: Caféen i ungdomskulturhuset Tapperiet på Køge Havn har som noget helt nyt givet det kulinariske udbud en gevaldig opgradering og tilbyder således husets gæster, brugere og publikum en menu bestående af forskellige, hjemmelavede varme måltider, dessert og kaffe brygget på frisk ristet kaffe.
Konceptet for det nye menutilbud i Tapperiets café er, at der tilbydes forskellige, varme portionsanretninger samt en dessert. Det er muligt at bestille de forskellige retter hver for sig eller i kombination med hinanden, alt efter hvilken smag man lige har lyst til og hvor meget sulten trænger sig på.
Retterne i menuen er påtænkt at skifte månedligt for at skabe fornyelse i menuen og herigennem vedvarende have et levende og gastronomisk spændende tilbud. Den aktuelle menu består af tre varme retter og et sødt efterspil: Græskarsuppe, Laksetærte med kålsalat, speltotto med parmesanost, syltede svampe og basilikumsolie og en rawfood-brownie der er lavet af daddel- og paranødmasse. De varme retter kan købes for mellem 20 og 30 kroner per ret og al maden tilberedes og anrettes i Tapperiets køkken, der for nyligt er blevet godkendt hertil af fødevarestyrelsen.
- På Tapperiet lægger vi stor vægt på høj kvalitet i arbejdet med kunst, kultur og husets brugere. Det har derfor længe været et ønske, at også tilbuddet i vores café skulle være eksklusivt og af høj kvalitet og således afstemt med Tapperiets øvrige standarder. Jeg er meget glad for og yderst tilfreds med, at vi med vores nye menutilbud i caféen har indfriet dette ønske – man kan kalde det vores kulinariske løftestang. forklarer Jakob Baggesen, kunstnerisk leder på Tapperiet, med henblik på bevæggrundene for det nyindførte menutilbud.

Velsmagende, sund og nærende menu

Tapperiets menu tilberedes fra bunden af friske, sæsonbetonede råvarer og årstiderne og sæsonerne genspejles i udvalget af menuens retter.
Menuen er tænkt som et tilbud om en udsøgt og gedigen madoplevelse for gæsterne i Tapperiets café, der består af en broget sammensætning af mennesker. Heri indgår blandt andet de unge der kommer i caféen efter skoletiden for at hygge sig og være sammen, husets frivillige, forældre der bringer og henter deres børn fra forskellige undervisningsforløb, koncertgæster og publikum til øvrige arrangementer.
Man vil på Tapperiet gerne tilbyde husets brugere den service, at man både kan købe mad der kan stille sulten i en fart, samtidigt med at der også er mulighed for at tage sig tid og få sig en ægte 'slow food'-oplevelse i caféen hvis det er det man vil.
Emilia Weir er cafémedarbejder på Tapperiet og står for sammensætningen af caféens madmenu og tilberedning af de forskellige retter:
- Maden vi tilbyder skal være velsmagende, sund og nærende – og til studievenlige priser. Vi vil gerne tilbyde en kulinarisk oplevelse til alle Tapperiets brugere, gæster og publikum og leve op til deres forventninger til deres måltid hos os. fortæller hun.

Kaffe er ikke bare kaffe

Et andet af Tapperiets nye efterårstiltag i husets café har været, at forbedre kaffetilbuddet og –oplevelsen. Således har Tapperiet kastet sig ud i at riste sin egen kaffe og caféen fyldes derfor nu dagligt med duften af frisk kaffe brygget på dominikanske bønner.
Fordelen ved selv at riste kaffebønner er, at man her har mulighed for at få kaffebønnerne til at folde hele deres karakter og aroma ud og eksklusivt at kunne skrue på og fremhæve forskellige smagsnuancer i de små bønner.
Tapperiet bruger den selvristede kaffe i al kaffe der serveres i caféen; til filterkaffen og til de forskellige espressovarianter som americano, caffe latte, cortado og cappuccino.
Kaffe brygget på egen rist er de seneste år blevet populær på caféer og restauranter landet over, men Tapperiet kan som første sted i Køge-området nu tilbyde denne form for kaffenydelse.
- Jeg kan anbefale alle, at besøge Tapperiets café og prøve retterne i vores menu og få en kop af vores selvristede kaffe. Jeg garanterer, at der vil være noget for enhver smag i vores kulinariske tilbud, opfordrer Jakob Baggesen.
Tapperiets café holder åbent hver mandag til torsdag fra kl. 15.00 til kl. 21.00 samt til udvalgte arrangementer og caféen serverer hjemmelavet mad og kaffe brygget på hjemmeristede bønner i hele åbningstiden.
pm