Gastroteket åbner snart - igen - på Nørregade

De seneste syv år har Caroline Penhoat stået bag disken i butikken på Nørregade 28, hvorfra hun har har solgt kød og charcuterivarer. Men på tirsdag flytter hun adresse til større lokaler på Nørregade 39 med et udvidet koncept og et nyt navn - Gastroteket.
“Nu bliver butikken også et spisested, hvor kunderne kan købe forskellige enkle retter. Enten til at spise her eller at tage med,” fortæller oprindeligt franske Caroline Penhoat, som efterhånden har boet halvdelen af sit liv i Danmark.

Mad uden dikkedarer

De retter, som i fremtiden bliver fremstillet i Gastrotekets køkken, vil blandt andet være sandwich, tapasanretning, dagens ret - typisk en simreret - dagens suppe samt dagens salat.
“Hvad det bliver, kommer til afhænge af hvilke råvarer, vi har i butikken, og hvad årstiden byder på,” forklarer Caroline Penhoat, der, som i butikken i nummer 28, stadig sælger kød fortrinsvis fra lokale producenter på Fyn samt charcuteri og kolonialvarer fra udvalgte leverandører i indehaverens moderland, Frankrig.
“Jeg kalder det 'mad uden dikkedarer' eller 'mad i al sin enkelthed', for det er min filosofi, at råvarerne er de vigtigste ingredienser. Og hvis de er gode nok, er der ikke grund til at gøre så meget mere ved dem,” siger butiksindehaveren, som for 10 år siden begyndte at sælge mad fra en stand på Rosenbæks Gårdmarked ved H.J. Hansens gamle købmandsgård, før hun flyttede i Nørregade.
Gastrotekets spisested vil de første måneder udelukkende være åben i dagtimerne, men tanken er i det nye år også at kunne tilbyde retter om aftenen.

Aktivering af unge

Og til den tid er det meningen, at chefkokken får hjælp i køkkenet af udsatte unge.
“Nogle af mine partnere havde planer om at åbne en restaurant, hvor netop udsatte unge kunne få noget rive i, og det koncept blev vi enige om, at vi i stedet kunne bringe med ind i Gastrotekets køkken,” fortæller Caroline Penhoat.