Hør om hvorfor julens dufte og smage betyder så meget
Duften og smagen af en saftig andesteg eller et varmt glas gløgg med æbleskiver kan på ingen tid bringe os tilbage til vores barndoms jul.
Når Folkeuniversitetet fra Syddansk Universitet deltager i H.C. Andersen Julemarkedet, er der rig mulighed for at blive klogere på, hvorfor nogle krydderier og måltider er så stærke til at vække vores erindringer.
Lørdag giver lektor emeritus, dr.phil. Carl Th. Pedersen et indblik i julens karakteristiske dufte. Det er især duften af julebag og dens krydderier, som for de flestes vedkommende ikke bruges så meget resten af året.
Kardemomme, kanel, allehånde, muskat, vanilje og særligt nelliker indgår i de kager og den gløgg, der bages og drikkes i julen. Alle disse dufte er med til at skabe forventningen om jul.
Søndag fortæller professor, dr. scient. Ole G. Mouritsen om sprød flæskesteg, brunede kartofler, rødkål og risalamande med kirsebærsauce. Smagen af maden skal helst være præcis, som vi husker det fra tidligere, ellers bliver det ikke rigtig jul.