Det Nye Spisested satser på økologi

Det Nye Spisested på Sønderborghus vil satse på økologi.
Forpagter og kok Klaus Græns oplyser, at Det Nye Spisested går nu efter Det Økologiske Spisemærke (DØS).
I første omgang er målet et bronze-mærke, hvilket betyder, at der skal indgå mellem 30 og 60 procent økologiske varer i produktionen.
Arbejdet begynder efter juleferien, og Klaus Græns forventer, at DØS-mærket er i hus den 4. april - som forøvrigt er hans fødselsdag.
"Men at gå i gang med en certificering giver ikke kun mening af miljøhensyn, det er også målet at det skal give forretningsmæssig mening, ellers ville det jo ende med en pyrrhussejr. Men vi er sikre på, at kunderne vil støtte op om projektet og hvem véd: Måske ser vi snart flere restauranter, caféer og kantiner der går efter DØS i Sønderborg, og på denne både også bidrager til byens miljøprofil," skriver Klaus Græns i en pressemeddelelse.
For at markere de nye tider, sætter Det Nye Spisested 1000 100% øko-burgere til salg gennem deal.dk, fra den 6. januar 2016
DØS kontrolleres af Fødevarestyrelsen og der er tale om en certificering, som sker på baggrund af 3 måneders økologisk regnskab. Der er kun ni steder syd for Kolding med et DØS-mærke. Ingen af dem er restauranter.
Klaus Græns har siden han overtog Spisestedet og omdøbte det til Det Nye Spisested arbejdet på at skabe en profil der passer til et kulturhus. Der er sket med øget fokus på koncertarrangementer og samarbejdet med samarbejdet med Brecklings Bogcafé.