Orange økologi uden prisstigninger

Når de ansvarlige for Roskilde Festivalen stykker den store fest i Darup sammen, er der fuld tryg på indsatsen for at gøre festivalens madboder økologiske.
I året 2017 skal brugen af økologiske varer hos spisestederne ligge på 90 procent.
I 2014 var 40 procent af varerne økologiske, så der er tale om mere end en fordobling på bare tre år.
For at nå målsætningen skal arrangørerne bag den orange fest have mere end 100 boder til at tilpasse deres produkter, men det synes ikke at give anledning til bekymring.
Mikkel Sander er projektleder på Roskilde Festivals mad- og drikkestrategi, og han er ikke i tvivl om, at det økologiske spring lader sig gøre.
- Vi er allerede godt på vej, og jeg synes, at tidsrammen er fin for projektet.
- Festivalen har også sørget for både økologikonsulenter til madboderne og deres grossister, så de kan få hjælp med omlægningen, hvis det behøves, fortæller han.

Ingen prisstigning

Har man nogensinde sammenlignet priser i en dagligvarebutik, ved man også, at de fleste økologiske varer er dyrere end de ikke-økologiske.
Omlægningen af vareforbruget på festivalen vil altså betyde, at madboderne efter al sandsynlighed er nødt til at købe dyrere ind.
Øgede omkostninger for boderne vil under de fleste omstændigheder betyde, at prisen på maden steg, men sådan bliver det ikke.
Mikkel Sander fortæller, at boderne har fået besked på, at det ikke må blive dyrere for festivalgæsterne at spise hos dem.
- Vi har lavet målinger, hvor vi sammenlignede indtjeningen hos boder med meget økologi og dem med mindre, og der var ingen forskel, siger projektlederen og fortsætter:
- Hvorvidt man tjener penge hænger sammen med, hvorvidt man er god til at drive forretning.

Årstiden er vigtig

Årsagen til den økologiske indsats hænger ifølge Mikkel Sander sammen med festivalens overordnede ideologi, hvor ansvaret for samfundet vejer tungt.
Ved at øge brugen af økologi er det festivalens ønske at passe bedre på den verden, de er del af.
Indsatsen går godt i spænd med en undersøgelse, som festivalen har lavet, der viser, at 96 procent af dens gæster mener, at det er meget vigtigt, at Roskilde Festival beskæftiger sig med bæredygtighed.
Projektlederen nævner, at arbejdet med at gøre maden mere økologisk blandt andet skal føre til ting som bedre dyrevelfærd og mindre madspild.
- Det kan gøres på mange måder, men brugen af sæsonens råvarer, kunne være et godt sted at starte.
- Hvis madboderne tilpasser deres menu årstiden, er det et godt skridt på vejen, siger Mikkel Sander.