Festmåltider til hjemløse

Foto: Erling J. Pedersen
Foreningen, Det Runde Bord, vandt i år Festivalens Miljøpris.
Foreningen laver restemad fra festivalens madboder om til festmad for hjemløse på herberger og kvinder på krisecentre.
Leder af det Runde Bord Peter Haugelund forklarer, at foreningen sidste år kokkerede 27 ton mad ud af de rester, som madboderne fik til overs i løbet af festivalugen.
Han regner med at nå samme mængde i år.
Ideen er blevet så populær, at 14 andre festivaler rundt omkring i Europa har taget den til sig. Det Runde Bord har også netop vundet en pris for det gode arbejde foran 1.400 andre organisationer.

Glad smiley

Da Roskilde Avis kommer forbi køkkenet på Slagteriskolen, hvor det Runde Bord holder til i festivalsugen, har Fødevarestyrelsen netop været forbi for at aflevere den eftertragtede glade smiley.
For selvom man laver mad af rester til andre, så bliver der ikke slækket på de krav om hygiejne og registrering af fødevarer, som restauranter landet rundt også skal opfylde.
- De var imponerede over vores håndtering af de mange forskellige fødevarer, siger Peter Haugelund.
De profesionelle kokke i køkkenet nikker samtykkende mens de rører i de store gryder på komfurerne.

Professionelle frivillige

Fordi der er så mange regler, man skal overholde, når man laver mad til andre, findes der kun proffesionelle i foreningen, der har med maden, indsamlingen og registreringen at gøre.
I alt er de 100 frivillige.
Derfor kan man både finde michelinkokke og også den lokale kok Jakob Ruszczycky, der til dagligt laver mad til gæsterne i den italienske restaurant Gusto Guisto.
Peter Haugeland forklarer, at foreningens mål egentlig ikke er at få fat i så mange rester som muligt.
- Tværtimod vil vi gøre folk bevidste, så der på sigt bliver færre og færre rester at hente.

ag@roskildeavis.dk