18 restauranter har mistet elitesmiley

18 Kolding-restauranter og cafeer har det seneste halve år mistet deres elite-smiley trods årevis af glade smileys og styr på hygiejnen. I halvåret før mistede blot tre restauranter deres elites-miley.


Det har skabt utryghed blandt byens restauratører. Én restauratør fortæller for eksempel, at han blandt andet mistede elitestatus, fordi han opbevarede vin på hylder, der ikke var aftørringsvenlige, og det har, foruden utryghed, skabt rygter blandt restauratørerne om en ny, skrap medarbejder hos Fødevarestyrelsen. For eksempel har en anden restauratør skrevet på Facebook:


“Den gode nyhed, vi har endnu ikke haft besøg af Fødevarestyrelsens nye, sindssyge medarbejder. Pt. har hun givet sur smiley et sted for opbevaring af øl og vand i kælderlokale (...). Bare vent til hun ser vores vinkælder, så skal vi nok sommerlukke. På trods af hendes kollegers elitesmiley gennem 12 år (...)”.

Frygter konsekvenserne

Ingen af de restauratører, Lokalavisen har været i kontakt med, ønsker dog at stå frem med deres navn i avisen. De frygter, hvad det kan få af konsekvenser for deres restauranter.


I stedet har Lokalavisen kontaktet Fødevarestyrelsens chef i Sydjylland og forelagt hende rygterne for at få hendes forklaring på stigningen.


Bente Holst, fødevarechef hos Fødevare Sydjylland, hvordan kan det være, at antallet af Kolding-restauranter, der mister deres elitesmiley-status er eksploderet?


“Jeg har kigget kontrolrapporterne igennem, og det er korrekt, at der er væsentligt flere end normalt. Min konklusion er, at der er tale om tilfældigheder. Vi har ingen nye tilsynsførende. Alle ansatte er erfarne og har været hos os i flere år. Årsagen til, at restauratørerne har mødt et nyt ansigt kan være, at vi rokerer rundt og bytter om i enheden, så det ikke altid er de samme, der besøger de enkelte restauranter. Når jeg har kigget de enkelte kontrolrapporter og de anmærkninger, den pågældende tilsynsførende har gjort sig, er det ikke bagateller. Min vurdering er, at der er handlet korrekt i sagerne. Det er ganske almindelige ting som hygiejne, egenkontrol og temperatur i kølebeholdere, som der er sat anmærkninger ved. Jeg kan afvise, at vi har ændret procedure eller er blevet mere strenge. Det er simpelthen fordi, der ikke har været styr på det i de enkelte restauranter”.


En restauratør fortæller, han har mistet elite-smiley for at have opbevaret vin på hylder, der ikke er aftørringsvenlige. Men det gør vel ikke så meget, om en vinflaske er støvet. Kan det virkelig føre til, at man mister sin elite-smiley?


“Jeg vil nødigt sige noget om de hylder. Nogle gange er det okay, andre gange er det ikke. Jeg er nødt til selv at have set det konkrete forhold for at kunne vurdere det”.
12 restauranter har mistet deres elite-smiley den samme dag, den 7. maj 2015. Er det ikke påfaldende?


“Jeg kan sige, at det ikke er den samme person, der har været på besøg hos alle den 7. maj, men det kan sagtens være, vi har haft en stor tilsyns-operation den dag. Tilsynsførende følges altid ad i teams. Det er en del af vores ensartethedsstrategi, så restauranterne bliver aldrig vurderet af en enkelt tilsynsførende. Derudover får elite-restauranter kun besøg af tilsynsførende en gang om året, og det kan jo sagtens være, at man har besøgt en stribe elitevirksomheder, fordi de popper op i vores system på samme tidspunkt”.


Så Koldings restauratører behøver ikke at bekymre sig over, om Fødevarestyrelsens medarbejdere er blevet mere skrappe?


“Nej, men jeg har forståelse for, at restauratørerne tænker sådan, for det er rigtig mange, der har mistet deres elite-smiley inden for en kort periode, men igen vil jeg påpege, at det ikke er bagateller i de rapporter, jeg har set. Der er handlet korrekt efter min overbevisning. Vi overvåger nøje, at vi har en ensartet bedømmelse. Men hvis nogle restauratører er uforstående over for kontrolrapporten, så er de velkomne til at klage til os, og så vil vi undersøge det igen. Der følger jo altid en klagevejledning med”.


Alle restauranternes kontrolrapporter er frit tilgængelige på Fødevarestyrelsens hjemmeside findsmiley.dk