Sønderjyske specialiteter sendt på charmeoffensiv

Kokke fra hele landet var sidste uge på besøg på EUC Syd i Aabenraa.
Her skulle de blive klogere på sønderjysk mad, egnsretter og de mange gode råvarer, som vores region kan byde på.
Det foregik på en fire dage lange workshop.
I spidsen stod kokken Thorsten Schmidt, der i samarbejde med Aabenraa Kommune, satte fokus på vores landsdels fortræffelige fødevareproducenter, råvarer og egnsretter.
Miljø- og Fødevareminister Eva Kjer Hansen åbnede sammen med borgmester Thomas Andresen workshoppen, og ministeren lagde ikke skjul på, at hun glædede sig over, at de sønderjyske egnsretter måske kunne finde et bredere publikum.
“Vi fortjener at få anerkendt den sønderjyske mad. Vi har en stærk madtradition, og den kommer ikke af sig selv. Der ligger hårdt arbejde bag,” sagde Eva Kjer Hansen.
Og selvom ministeren udtrykte begejstring for den sønderjyske mad, så mente hun alligevel, at workshoppen kunne give grobund for, at de traditionelle retter kunne få et pift og lidt nytænkning med på vejen.
“Måske kunne klassikerne blive lidt moderne - og måske også lidt lettere, så man med god samvittighed kunne nå hele vejen rundt om det sønderjyske kaffebord”.

Lokalt sigte

Workshoppen havde også et lokalt sigte.
For udover at inspirere og undervise de omkring 70 kokke fra hele landet, gav Thorsten Schmidt blandt andet også gode råd og inspiration til dagplejrer og forældre i Aabenraa Kommune til nemme, sunde retter med lokale råvarer.