Delikatesser på hjørnet

- Vi ser muligheden for at skabe et hjørne med delikatesser på torvet ved siden af ostemanden og chokolade-forretningen.
Sådan forklarer Helle Mejer, der er daglig leder af kæden Lauras Bakery, at virksomheden nu har valgt at åbne på hjørnet af Gullandsstræde og Stændertorvet, hvor Orchide-chokolade og Jane Onø tidligere har haft forretning.
- Vi har talt med naboerne og glæder os til at kunne skabe et godt indkøbsmiljø sammen med dem. Vi har ønsket at komme til Roskilde, fordi vi ved, at det er en by i stor udvikling, hvor der er mange købedygtige kunder, som vil være interesserede i vore kvalitetsprægede produkter.
- Da denne placering ved torvet dukkede op, slog vi til. For vi mener, der er gode muligheder for sådan en butik i Roskilde, forklarer Helle Mejer.
Virksomheden har taget navn efter Laura i Matador, fordi kokkekonen hos bankdirektør Varnæs står for kvalitets-mad også bagværk. Forretningen i Roskilde bliver den fjerde i kæden, der også findes i Torvehallerne på Israels Plads, i Blågårdsgade på Nørrebro og ved Ordrupvej i Charlottenlund.
Den ene ejer Johannes Torpe arbejder ikke til dagligt i virksomheden men har stået for den visuelle udformning af butikkerne. Hans partner Kristian Vangsgaard har stået for udviklingen af de produkter, der sælges.

Groft brød

Lauras Bakery har slået sig op på groft bagværk, der fremstilles på et fælles bageri i Valby, hvor alle ingredienserne er økologiske. Varerne falder i tre grupper nemlig brød og boller, wienerbrød samt kager.
Forretningen i Roskilde skal holde åbent klokken 7.30 til 19.00 alle ugens syv dage. I løbet af dagen er der forskellige tilbud.
Om morgenen serveres en tallerken med brød, æg og andet. Midt på dagen og hen gennem eftermiddagen er det så sandwich og boller med pålæg. Sidst på dagen kan kunderne få færdige anretninger med salater, frugt og grønt til at tage med hjem - eller sætte sig og spise på torvet.
- Vi har også fået tilladelse til udeservering og vil sætte stole og borde op, så 20 mennesker kan sidde der, fortæller Helle Mejer, der i øjeblikket har susende travlt med at få butikken klar til den planlagte åbning 14. august.
Hun er i øjeblikket i gang med at ansætte den kommende leder af Lauras Bakery i Roskilde.
tk