Kniven på pulsen
Syv slagterelever kæmpede på Slagteriskolen med stålsathed og nyslebne knive om én plads ved DM i skills
Foto: Erling J. Pedersen
Skinkemignon, tykstegsbøffer og medaljoner skæres til og finpudses. Der er dyb stilhed i køkkenet, og kun lyden af skarpe knive går gennem luften, hvor duften af nykogte pølser hænger tungt.
Syv særligt udvalgte slagterelever fra Slagteriskolen i Roskilde (ZBC) langer udskæringer én efter én fra skærebræt til anretterfad, før de går videre til næste opgave. To timer har de, før samtlige udskæringer skal ligge klar foran dommerne, der er hentet ind fra Fødevareforbundet NNF og Slagtergården i Holbæk.
Massivt pres
Fælles for de syv er, at de kæmper om at blive den ene kandidat, der skal repræsentere regionen ved DM i skills i Fredericia februar.
Roskilde-pigen Bianca Maria Andersson, 21 år, der står i lære hos SuperBrugsen i Hvalsø, har trænet hårdt de seneste måneder op til konkurrencen, men selv under massivt pres viser hun stort overskud.
- Jeg laver blandt andet skinkemignon, tykstegsbøffer og medaljoner … selvom man jo ikke må sige det, når de ikke er omviklet med bacon, men det vælger jeg at gøre alligevel, siger hun med et kækt grin.
70.000 kigger med
Også Kristian Bau Petersen, 24 år, fra Tune arbejder målrettet og tænker ud af boksen, for ‘vinder af DM i skills' vil gøre sig godt.
- Bare det at have været med i dag viser, at man er dygtig til sit fag, men det er jo superfedt at ha' på cv'et. Det kræver jernvilje, og at man går op i sit fag. Og ja, så kræver det at man har en rigtig god dag, mens de andre måske har en dårlig én - jeg er jo oppe imod de bedste, siger han.
Elever fra Slagteriskolen har deltaget i DM i skills fem år i træk, og den afsluttende konkurrence i Fredericia er et stort trækplaster for publikum.
I foråret strømmede 70.000 tilskuere til Bella Centret i løbet af mesterskabets tre dage, hvor 300 konkurrerende unge erhvervsskoleelever er med.
avk@roskildeavis.dk
Danmarksmester:
DM i Skills er det største uddannelsesevent i Danmark
Det første fandt sted i 2011, hvor 200 elever kvalificerede sig til deltage
Konkurrencefagene tæller både detailslagtere, anlægsgartnere og frisører
Detailslagtere fokuserer på gastronomi og kundeservice
19-årige Sonny Paag Henriksen blev valgt som vinder på slagteriskolen(ZBC)
Han skal repræsentere regionen ved DM i Skills i Fredericia 4.- 6. februar 2016