"Vi er nok lidt 'brødnørdet' i vores familie"

De har været der før, så det var ikke direkte overraskende at bagersvendene fra Nielsens Bageri kunne hente en topplacering ved "Danmarks bedste brød og kager". En årligt tilbagevendende konkurrence, arrangeret af brancheorganisationerne, og med finale på selve Rådhuspladsen i København.
Hvad der derimod var overraskende - faktisk var det aldrig set før - var, at én og samme bager tager både første-, anden- og tredjepladsen i det man kan kalde 'DM for bagere'. Og præcis dette præsterede Nielsens Bageri med base i Padborg og butik i RådhusCentret i Vojens.
Det var derfor en smule svært at får armene ned da Lokalavisen - dagen derpå - fik en snak med Mette Nielsen:
"Vi er jo nok lidt 'brødnørdede' i vores familie," lød en del af forklaringen på den usædvanlige præstation:
"Vi vandt de tre priser i kategorien 'Fuldkornsbrød', og det er en svær kategori. Jeg tror de fleste ved, at fuldkorn let kommer til at smage igennem, ligesom det har en tendens til at opsuge fugten i brødet - og så bliver det smagløst og kedeligt. Hertil kommer at fuldkornsbrød kun må indeholde meget lidt salt, og det gavner heller ikke på smagen. Og så må man jo lægge hovedet i blød."

Godt brød er populært

I fjor vandt Nielsens Bageri i kategorien "morgenbrød", og denne gang hentede virksomheden hele tre placeringer. Det er bemærkelsesværdigt når man er oppe imod landets bedste bagere:
"Det er rigtigt, men vi satser også målrettet på kvaliteten. Det er det eneste vi kan finde ud af. Naturligvis kan alle købe billigere og dårligere råvarer, men det er bare ikke det vi er gode til. Så vi satser på det vi kan, og heldigvis er kunderne opsatte på at købe godt brød," fortæller Mette Nielsen.
Den sønderjyske bagervirksomhed deltog i alle brødkategorier: Morgenbrød, rugbrød osv. Det var dog, trods alt, alene i fuldkornskategorien at det blev til podiepladser. De tre brød, som vandt er to brød til at skære af, samt et "madbrød to go" - et brød med tomat, ost og krydderier, der er lavet til at spise som det er.
"Vi satser på, at vi næste år også kan deltage i kage-kategorierne, men det var vi ikke parate til i år," siger Mette Nielsen og slutter med at understrege, at alt guldbrødet naturligvis er på hylderne i butikken i RådhusCentret.