Det københavnske mad-imperie Cofoco på Sagafjord

I fremtiden kan man sætte tænderne i skaldyr, fisk og sydlandske retter, når man går om bord på Sagafjord.
Det københavnske mad-imperie Cofoco, der har omkring 20 spisesteder i København, forpagter fra midten af april skibets restaurant og kabys .
Med Roskilde-placeringen er det første gang, at kæden bevæger sig ud over storbygrænsen og ind i en provinsby. At valget faldt på skibet og domkirkebyen, er der en helt naturlig forklaring på.
- Vi kunne simpelthen ikke stå for de charmerende omgivelser og det gamle hyggelige skib, fortæller Signe Wulff fra Cofoco.
Hun forklarer, at skibet får lov til at beholde den gamle stil, men at stole og borde skal skiftes ud, så de passer til det moderne koncept.

Kærlighed til mad

Steen Malmbjerg fra Sagafjords fortæller, at Cofoco er valgt som forpagter, fordi Cofoco er kendt for at være professionel og at have en stor kærlighed for maden, for måltidet og for det nære.
Gæsterne kan se frem til at nyde klassiske retter med et moderne islæt i de maritime omgivelser om bord på færgen.
Gastronomisk får menuerne et løft, og selv om det er klassisk, bliver køkkenet moderniseret til 2015-niveau, lover Cofocos ejer Torben Klitbo.

Små deleretter

Hvad man kommer til at spise på Sagafjord er ikke helt klar endnu.
Signe Wulff kan alligevel fortælle, at frokosten kommer til at bestå af forskellige små kolde og lune retter.
Aftenmenuen har til gengæld rødder i det danske og sydlandske.

På festival

Godt nok er Cofoco Københavnsk, men man har alligevel kunnet snuse og smage på konceptet i Roskilde de seneste omkring ti år.
Kæden har haft fast pizzabod på Roskilde Festivalen i området Urban.
Så hvis man endnu ikke har været i en af restauranterne i hovedstaden, har man måske sat tænderne i en Cofoco-pizza.

ag@roskildeavis.dk




Cofoco
Cofoco blev startet i 2000 og har i dag omkring 600 ansatte fordelt på ti restauranter, syv take-aways og andre steder.
Restauranter
Llama
Vespa
Spuntino
Restaurant Cofoco
the italian
Scarpetta Islands Brygge
Scarpetta Rantzausgade
Les trois cochons
Oysters & Grill
Höst
Take away og andet
Le Marché, ligger 7 steder.
Supermarché
Roomservice.dk
Lunch Market